第2章 二、烤男童（1/2）

由于上次《烧童男》美食科普在网上大火，发布这一美食做法的UP主“厨师”不但赚的盆满锅满，也跟着视频火爆全网。UP主厨师趁热打铁，邀请了100名粉丝做为食客，参与了下一期“男性肉体美食科普”视频的录制。

视频的开始，一名高大的男性穿着厨师服戴着面具出现在了镜头中。他的身后摆着十张桌子，每张桌子前都坐着十名厨师的幸运粉丝所扮演的食客。

厨师冲着镜头介绍道：

要说全球美食榜的魁首是烤童男，估计绝大多数人都会赞成，任何人来到帝国，烤童男绝对是他们最不愿意错过的一道菜，尤其是在帝国的秋冬季节，正是吃烤童男的最佳时节，秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤童男，而此时的男孩也最为肥壮。酥脆的童男皮配着香嫩的童男肉，甜面酱与葱丝恰到好处的调和，汇集成难忘的甘美丰腴的滋味，真是满口余香。

烤童男已经融进了很多帝国人的乡愁，即使从未远离这个国家，也是十天半个月不吃就想，就馋，然后呼朋唤友相约饕餮，估计如此这般的“烤童男控”不在少数。”

看着食指大动的食客，厨师微微一笑，让十个男孩走上前来，继续向食客们介绍这道菜的食材们：

“我挑选的童男都是自己挑选收购的，填烤也有秘不示人的手法，高粱面肥干和比例如何，什么时候掺榨（即黄酒糟），都是专门伺候童男的师傅的事，顺便提一嘴，这里大家所看到的工作人员都是男孩的父母家人。”

在场的食客一片哗然，看着男孩们要被自己的亲生父母亲手做成菜肴，大家兴奋异常！厨师很满意食客们的惊讶与兴奋，继续说到：

“我家的童男都是以皮薄肉嫩、以填喂方法育肥的“填童”，而非肥厚多肉的肥童烤制。填喂的男童更肥硕，更鲜美，烤制之后，肉肥而不柴，皮酥而不腻。”

厨师示意男孩们的父母一左一右抱起自家的儿子走向各位食客，食客们纷纷伸手感受着男孩们细腻光滑的皮肤，之后厨师召回了他的食材们。继续说到：

“我家烤童男的技法有“焖炉”和“挂炉”两种变化。

所谓“焖炉”，其实是一种地炉，炉身用砖砌成，大小约一米见方左右。其特点是“童男不见明火”，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌好炉内的温度，温度过高，童男会被烤煳，反之则不熟。焖炉烤童男外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。”

说着厨师点了五个男孩，男孩的父母领着自己的孩子开始备菜。

男孩们的父亲在男孩身上均匀的抹上一层盐。

男孩的母亲则是利用这个时间取一个锅，在锅里倒入大半锅水，放入1500毫升老抽，600克盐，400克糖，花椒100粒，桂皮一小”块，大料（八角）十粒，葱姜若干。

将水烧到温热的时候，关火备用。孩子的父母把味好的男孩放入煮好调料的锅里，母亲用瓢舀起汤汁从男孩头顶浇下，父亲则是给男孩按摩全身已达到快速入味。

再调一碗抹在男孩皮上的料汁，这个料汁是用一罐蜂蜜和半瓶的老抽半瓶醋调匀。放蜂蜜和老抽是为了给男孩上色，放醋是为了让男孩的皮烤出来有脆皮的口感。调好的料汁，反复多刷几次。将刷好料的男孩空干表皮水分，要达到用手摸上去表皮是干爽的。这个步骤也是非常重要的，想要烤童男的皮是脆的，那么一定要把男孩的皮风干

用锡纸将男孩整个脑袋和下体包上防止一会烤的时候烤糊。将地炉预热到175度，将男孩放入烤制50分钟，中间要刷两次料汁。还要注意的是，男孩肚皮附近的肉比较薄，如果男孩附近的皮颜色过深，就在上面再盖上一块锡纸，注意要光面朝上。烤到40分钟的时候，取下男孩表面的锡纸，再烤10分钟。

看着男孩们的父母忙前忙后，男孩被刷上调料放入地炉里，一会儿烤童男的香味就飘了出来，食客的闻得口水都要流出来了。