第1184章 新派粤菜4！（2/2）

这就是为什么老母鸡煲鸡汤炖之前都需要炒一下的原因。

之后便是在焯水之后把鸡直接放在锅里面进行炖煮，这样子保留鸡肉最原始的鲜味，而且肉质也是非常的细嫩。唯一缺点就是汤好了肉无味。

所以真正的高手往往会通过焯水去除血沫和杂质，然后过凉水冲洗后放少量的盐腌制半小时到一小时后再放入炖锅中炖，及可以保持鸡肉的味道也可以保持汤的鲜味。

所以这道菜首先是要准备两只鸡，一只鸡煲汤，一只鸡爆炒，然后再把炒好的鸡放入老鸡汤底二次炖煮，这时候才会加入玉米、红枣、枸杞、山药、松茸、茯苓、黄芪等中药材，这样无论口感还是营养价值都能达到一种平衡，真正做到色香味俱全。

就喝汤方面来说，无论什么菜系在中国菜的面前统统都是弟弟，尤其是最喜欢喝汤的两广福建，那是绝对的专业，陆远不是不会做好喝的汤，但受限于意大利菜跟法国菜的风格特点，在实际的成品上肯定不如新派粤菜这样专业，至少在国内，汤品这块是没什么悬念的。

“这汤……还真是不错，比这红红的一锅好看太多了，差距还真大，光是这卖相就是紫金阁那边的更好喝一些，嗯……好美味，这老母鸡也都煲的很嫩，配合上松茸后简直是极品。话说这局过后就应该是1-2了吧？”在品尝完两道汤品后，风采直接给出了她自己的评价。

就她的评价来说，她其实也挺毒舌的，或者说苏小月就是遗传的她这个当妈的。

其实不止是风采，其他人也都觉得紫金阁的汤品更美味一些，是真的好喝，就是分量少了点，分到他们头上是真不多。

“正常，关键是看主食，甜品跟汤品类似，西餐有先天优势，在甜品这块翻车的概率很低，所以主食是成为了决定最终胜负的关键。”张伟豪在品尝完第三道汤品后，直接拿起平板看起了第四道主食两边赌打算做些什么。

陆远那边虽然没有品尝到林泉成的火瞳原味鸡，但他清楚中餐在这一领域的优势，所以他做的只是无功无过的普通汤品，本身就算是战略性放弃，主要的大招是留在了主食跟甜品上，毕竟他本身最擅长的恰好就是这两个领域。

虽然通过这样的方式有些胜之不武，但谁叫现在是正在比赛，所以也就顾不得那么多了，这确实是个劲敌，难度不输之前的魔都决赛。

黑松露披萨

火瞳原味鸡