第291章 顛覆认知！火锅灵魂毛肚的唯一正確吃法！（1/2）

陈品的声音沉稳，带著一种掌控全场的魔力。

“吃火锅，尤其是山城火锅，第一筷子，必须留给它。”

他筷子上的那片毛肚，在灯光下泛著新鲜的光泽，表面细密的颗粒根根分明。

“这叫毛肚，牛的胃。”

“是这口锅的灵魂，也是检验一家火锅店好坏的试金石。”

“品，我知道！”

黛西兴奋地抢答，蓝眼睛里闪著学霸的光。

“要『七上八下』，对不对？seven up, eight down!”

她甚至还用手指比划了一下，显然是提前做足了功课。

金知妍也跟著点头，在高丽的美食圈，这个说法同样流传甚广。

【哈哈哈哈，黛西学得挺快啊！】

【来了来了，国际友人必修课之《七上八下》。】

【我每次都这么涮，感觉特別有仪式感！】

直播间里一片认同之声。

然而，陈品却笑了，摇了摇头。

“『七上八下』，是流传最广的口诀，但它並不是最优解。”

此言一出，满座皆惊。

钱飞在一旁小声嘀咕：

“品哥又要开始了吗？他的装逼时刻。”

【啊？不是最优解？我一直以为这是標准答案啊！】

【品哥別卖关子了，快讲讲！】

【等等，七上八下加起来十五秒，真的能熟吗？不会有寄生虫吧？】

一条弹幕精准地问出了很多人的担忧。

“问得好。”

陈品捕捉到了这条弹幕，嘴角微扬。

“很多人都有这个疑虑，十五秒，够不够安全？”

“我先给答案：足够。而且绰绰有余。”

他开始了他的终极教学。

“根据华夏科学技术出版社的模擬计算，在一百度的沸腾火锅里，一片毛肚只需要五秒钟，中心温度就能达到七十度以上。这个温度，足以杀死绝大部分的微生物和寄生虫。”

“所以，从安全角度讲，十五秒的『七上八下』，绝对安全。”

他话锋陡然一转。

“但是，它不完美。”

“『七上八下』，意味著毛肚要反覆离开滚烫的汤底，接触常温空气，这种冷热循环，会让毛肚的口感变得不那么稳定。”

“更重要的是，”

他举起筷子，指著夹住毛肚的位置，

“你们看，筷子夹住的地方，是很难充分受热的，这里就是加热的死角。”

“所以，与其追求那种哨的仪式感，不如回归科学。”

陈品的声音不大。

“蜀省旅游学院专门做过研究，得出的结论是：在沸腾状態下，將毛肚整片完全浸入汤中，持续烫煮10到15秒，捞出。”

“这个时间，是兼顾食品安全与『脆嫩化渣』最佳口感的黄金区间。”

一番话，有理有据，引经据典，直接把直播间的观眾给砸懵了。

【我操……我给品哥跪了，吃个火锅都能上升到学术研究的高度。】

【划重点：整片浸入，10-15秒！兄弟们，记笔记啊！】

【四川旅游学院：没想到吧，我们还研究这个。】

【我吃了三十年假火锅！一直以为七上八下是精髓，原来是糟粕！】

在眾人震惊的目光中，陈品开始了教科书式的示范。

他夹著那片毛肚，精准地將其完全浸入了九宫格最中心、翻滚得最激烈的那一格。

筷子鬆开，任由毛肚在红油中舒展、翻滚。

他嘴里开始默数。

“一，二，三……”

所有人的目光，都死死地盯著那口锅。

黛西和金知妍更是紧张得屏住了呼吸，像是在见证一个神圣仪式的诞生。

“……十一，十二！”

陈品眼中精光一闪，筷子如闪电般探入，精准地將那片已经微微捲曲的毛肚捞了出来。

那片毛肚，此刻裹上了一层滚烫的红色战甲，表面还掛著几粒青椒，香气扑鼻。

他没有自己吃，而是直接將这第一片毛肚，放进了黛西面前那碗清亮的香油蒜泥碟里。

“滋啦——”

一声轻响，滚烫的毛肚浸入香油，激起一小片油。