181.第181章 帮厨5（1/1）

陈娘子深深看了知秋一眼，真没想到农家姑娘竟也有此等卓尔不凡的见识，难怪连孔圣人都说三人行必有我师焉。

她仔细想了想知秋说的供货制，问出了自己的疑惑，“倘若供货商不老实，送来的东西不好怎么办？送的不及时耽误了做饭怎么办？”

“我们去找供货商时，可以签一份文书，白纸黑字写清楚，再画押，在文书上写明送晚了怎么办，送的不好怎么办，视严重程度，轻则扣钱，重则罚款并取消供货资格，另换一家。另外也要常备一些能存储的菜，以备不时之需。”

“结账也不必每天都结，我们可以月初下定，月底结账。”

陈娘子想了想道：“不过，月结恐怕好多商贩都撑不过来，可月中和月末各结一次。”

知秋道：“陈娘子仁厚。”

知秋又说了关于计帐和结账的方法，陈娘子听了更加赞不绝口，“妙妙妙！妹妹可真是一个七巧玲珑心，竟然想出这样的办法来，果然周道！”

陈娘子吩咐小红将琴拿走，拿了纸笔来，三人兴致勃勃的讨论了一番。先拟定了五份菜单，再根据菜单，列出了采买清单。

陈娘子看着菜单自嘲道：“这下学子们有口福了！那天我和小红做饭，学子们都没吃饱，还浪费了许多粮食！”知秋道：“这些菜单可以根据季节和学子们的口味定期更换。”

拟菜单是何翠玉主导的，陈娘子负责拟供货文书，知秋负责设计账本。

知秋根据现代表格的方法，设计了两册账本，一本是给何翠玉用的签收单，日期，时间，菜名，单价，重量，金额，送货人，签收人，使用情况。使用情况就是库存，知秋怕何翠玉不会写，教她画长线就表示还有很多，画短线就代表快吃光了。

另外一本是给陈娘子用的结账单，每到月中月末，供货商来结账时，陈娘子只要一看签收单，一目了然，再誊录，计算一下，就知道要给多少钱了。在现代管理系统里，这叫钱物分离，很多企业都是这么做的。

陈娘子开心的很，买菜这么琐碎，她才懒得管，但是她对计帐却很有兴趣，正好找点事情做做。她曾怀疑以前的厨娘私吞菜钱，却没有证据，但知秋提出的这个办法却异常高明，钱物分离，一目了然，公开透明，厨娘根本没有办法弄什么猫腻。

何翠玉也开心的很，因为对她来说，买菜变得得简单了，她只需专心当厨娘就好。

知秋还以何翠玉不会写字为由，教了她们两个人阿拉伯数字计数的方法。

做好了这些，剩下的事情是选择供货商。

陈娘子说米，油，调料，干货，她可以去找相熟的铺子。

知秋和何翠玉去了一趟菜市，何翠玉将豆制品，鸡蛋，鱼和肉的供应分别介绍给了相熟的人，那几人一听都是极为感兴趣。何翠玉便领着他们到私塾，和陈娘子见了面，签字画押，四人都喜滋滋的回去了，接着便派人将菜送到私塾来。很快，陈娘子那边米，油，调料，干货的也都谈好了。剩下的一些零零碎碎，何翠玉拎了一个篮子轻轻松松就买好了。

等忙完这些，时候也不早了，母女娘开始做午饭。

今天的四荤是粉蒸肉，红烧鱼块，酸缸豆炒肉丝，莴笋丝炒鸡蛋，四素是炒藕片，蒸萝卜，韭菜抄香干，拌海带，汤是豆腐虾米汤，另外提供两样酱菜，一碟腐乳，一碟萝卜干。