180.第180章 帮厨4（1/2）

知秋对沈家的印象更好了，“沈先生和陈娘子还真是好人。”

“是啊，我们更应该将厨娘的本分做好，走吧，买菜去。”

知秋想了想，既然沈先生是好人，那她就得把这件事情办得漂亮一点，也让娘轻松一点。

“娘，你先放下篮子！磨刀不误砍材工，现在还早，我有一个主意。”

何翠玉一向觉得知秋聪敏，立即问道：“什么主意，说来听听。”

“娘，我们商量一下！首先，我们先列好。学子们每天吃一样的东西肯定会腻，我们可以列五份菜单，每五天轮换一次。列好菜单以后，要买什么菜就心里有数了。”

“然后，我们去找一些供货商来送货上-门。比如说鸡蛋，我们可以去菜市里选一个卖鸡蛋的小贩，先和他谈妥价格，再让他每隔一段时间固定往私塾送一些鸡蛋，这样不仅省了力气，不用自己拎，因为是长期固定的买，还能把价格谈下来。其他的，像鸡鸭鱼肉，还有一些家里没有的蔬菜，比如莲藕，木耳，香菇，以及粮油作料这些都可以去找相应的供货商。这就叫送货上-门，送货的这些人就叫供货商。”

何翠玉脑子有点没反应过来：“让别人送上-门，不仅不给跑腿费，还要压低价格，天下哪有这么好的事情？”

知秋见她正好想反了，反问道：“娘，我只问你，如果你没来这里做厨娘，有个人跟你说，他长期需要蔬菜，让你每隔几天就送一板车过去，价格比市价低两成，你愿意吗？”

“我愿意啊，这样省心省力，还不愁卖不出去！”何翠玉明白过来了，“哦，我明白你的意思了。”

知秋笑了笑，在现代餐饮行业，采购和供货是一件很系统的工作，甚至可以精确到每个工作日多少量，周末和节假日多少量，在电脑数据的分析下，尽量做到零库存管理，这样可以节省许多成本，尤其是对那些对新鲜度要求很高的食材。