第748章 超级厨王4！（1/2）

“张行，沈小姐，不知道今晚这顿是否还算满意？” 做为酒店餐饮方面负责人的江莱是很快一一回访起来，询问各位食客对今晚这些美食的评价。

当然，江莱自然也有注意到何大厨，何大厨还是很出名的，这可是张伟豪豪掷百万给自己请的御用大厨，原本就是高奢酒店的中餐厅行政总厨。

该说这不愧是同一个演员出演的吗？

在张伟豪看来，江莱跟王漫妮是真长得很像，不过江莱明显要气质漂亮一些，毕竟一个是江疏影29岁，一个是她33岁饰演的，区别肯定还是有的，江莱绝对算是江疏影的颜值巅峰期，也是她真正火出圈的一个角色，之后那些其实都是在吃老本，压根就没什么新的突破。

不过整体上还是非常相似的，这也是之前沈忆恩第一眼见到王漫妮时差点认错的原因。

“还行吧，不过这价格有些过分了，药膳概念很多人都会玩，拿这个炒作，纯属糊弄人，有些没诚意，何师傅，金不换还能怎么做，说出来给这位蒋小姐开开眼。”

何大厨点了点头，直接是一脸风轻云淡的讲起了另外一种做法：“阿胶老参鸡蛋汤，新鲜熬制的阿胶50克 金不换三枚，长白山百年老山参一支， 食盐适量，大制作法，阿胶用水1碗烊化，鸡蛋调匀后加入阿胶水中煮成蛋花，把一旁专门用粉毛鸡加人参熬好的高汤放入，然后再用文火微煮， 主治功能补血，滋阴，安胎，适用于阴血不足的胎动不安，烦躁等，这是明清时期皇宫大内专门给皇后贵妃安胎用的药膳，在当时这一道菜的造价就接近千两白银。”

其实真要论会吃，古人才是老祖宗，尤其是那些青史留名的大奸臣跟巨贪，是一个比一个会玩。

例如大名鼎鼎的蔡京，他光是一顿灌汤包就花了近三十万。

当时开封最出名的小吃是灌汤包子：将大骨或肉皮长时间炖煮，撇去浮沫，滤净油腻，熬出胶原蛋白，熬成一锅满是胶原的浓汤，待温度下降，浓汤凝结，变成半透明的皮冻(宋朝称之为“水晶脍”)。

把皮冻切成小块，与肉馅儿一起包成薄皮大馅的包子，放在铺满松针或荷叶的小笼屉里蒸熟。

这时候，皮冻彻底化开，在小笼包里出不去，将包子撑得鼓鼓的，轻轻一按，花枝乱颤，咬上一口，汁液飞溅，感觉不是在吃包子，而是在喝汤。

灌汤包子不是开封特产，全国很多地方都有。

特别是扬州的蟹黄汤包，皮更薄，汤更多，馅儿更鲜，样子更好看，无论是工艺水平还是制作成本，都比一般的灌汤包子强很多。

汤包的关键自然是“汤”，馅里没汤，不配叫汤包。