第656章 体检报告3！（1/2）

在连续进行一些测试之后，沈忆恩是得出了一个不算太糟，但也并不算理想的答案。

味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。不同地域的人对味觉的分类不一样。

日本：酸、甜、苦、辣、咸

欧美：酸、甜、苦、辣、咸、金属味、钙味（未确定）

印度：酸、甜、苦、辣、咸、涩味、淡味、不正常味

中国：酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩。

而此时的陆远在酸、辣、甜三方面跟正常人差别不大，但在苦、咸方面弱于正常人，这可是非常要命的，因为陆远是厨师，苦跟咸很重要。

不过这都不是最惨的，在品鲜跟品涩方面就更是离谱，完全品不出来，虽然一般人也不是很会品这个，但这可不是一般人，这是顶尖厨师。

涩的本意指的是味道不滑，引申指使舌头感到麻木、不滑润的滋味。

食品中的涩味主要来源于食物中的可溶性单宁等多酚化合物，单宁与口腔粘膜上的蛋白质作用，当口腔粘膜蛋白质凝固时，会引起收敛的感觉，即是涩味。

食品中的涩味主要是单宁等多酚化合物，其次是一些盐类（如明矾），还有一些醛类、有机酸如草酸、奎宁酸也具有涩味。

水果在成熟过程中由于多酚化合物的分解、氧化、聚合等，涩味逐渐消失，如柿子。

茶叶中也含有多酚类物质，由于加工方法不同，各种茶叶中多酚类物质含量各不相同，红茶中经发酵后，由于多酚物质被氧化，所以涩味低于绿茶。

涩味是构成红葡萄酒的一个重要因素，但是涩味又不宜太重，在生产中就要采取措施控制多酚类物质的含量。

而真正厉害的品酒师往往是通过涩味来品酒的，这也是陆远刚才品酒的时候误差很大，近乎是没剩多少品酒能力的原因，能通过经验跟眼力看上几眼还好，能说个八九不离十，但盲品，不行，错误百出。

林宛瑜：“还能恢复吗？”

沈忆恩：“我再去问问唐医生吧，这种事其实找医生也没用，医生只能确定陆远的身体机能是否正常，一些习惯跟味觉的恢复只能是自己慢慢训练。