第69章 他不信（1/2）

此话一出，后厨里的几个学徒和帮厨全都纷纷低下头，连大气都不敢喘。

越光米是店李里的招牌之一。

为了煮好这种米，渡边要求后厨必须用特定温度的纯净水，计算好浸泡的时间，最后用特製的土锅进行蒸煮。

这是渡边引以为傲的“匠人底线”。

而现在，小李竟然说，一份九十九块钱的路边摊炒饭，用的米粒口感超过了他们店里的越光米？

“一派胡言！”

渡边猛地回过神来，脸色涨得通红，用大吼了一声。

他大步走上前，一把推开小李。

“你懂什么叫真正的大米吗？

你这个连生鱼片都切不好的学徒，有什么资格在这里评价越光米！”

渡边指著小李，训斥道，“一份街头食物，也配和我们的顶级越光米相提並论？

你的味觉是被劣质调料破坏了吗！”

小李被推得后退了两步，撞在后面的冰柜上。

他低著头，不敢反驳，但嘴里那股越嚼越香的炒饭余味，却让他心里对自己的判断无比篤定。

“我今天就让你死心！”

渡边转过身，一把抓起料理台上方的一把勺子。

他走到那个透明的打包盒前。

看著盒子里的炒饭，渡边冷哼了一声。

他绝对不相信，一个推三轮车的路边摊小贩，能做出什么真正的美食。

渡边握紧勺子，用力地舀起一勺炒饭，直接送进嘴里。

渡边原本准备在咀嚼的第一口，就挑出这饭里的毛病：比如米粒夹生、比如蛋液炒老了有焦糊味、比如油放多了腻口。

可是。当他的牙齿真正咬碎那一粒粒米饭的时候。

渡边的动作，瞬间停滯了。

口腔里，没有一丝多余的油脂。

陈米特有的微韧口感，在嘴里爆发出惊人的弹性。

鸡蛋的鲜香不仅包裹在米粒外面，仿佛完全渗透进了米粒的內部。

每一次咀嚼，葱香和蛋香都在唇齿间交织。

没有一粒米是粘连的，也没有一粒米是发乾发硬的。

渡边的眼睛慢慢睁大，眼底闪过一丝震惊。

他也是厨师，他在灶台前站了二十年。

正因为他懂行，他才更清楚这看似简单的一口炒饭里，蕴含著多么扎实的基本功。

越光米讲究的是软糯甘甜，而这份炒饭用的明明是普通的米，却通过火候翻炒，硬生生把劣势转化成了无可比擬的乾爽嚼劲。

渡边喉结滚动，咽下了嘴里的炒饭。

后厨里鸦雀无声。

所有人都在看著渡边，等待著他像往常一样，用最严厉的词汇將这份食物贬低得一无是处。

但是，渡边没有说话。

他拿著勺子的手，停在半空中。

“主厨……”

旁边的主管小心翼翼地喊了一声。

渡边猛地惊醒。

他一把放下手里的勺子，“噹啷”一声脆响在后厨里显得格外清晰。

“不过是运气好而已！”

渡边咬著牙，极力否认，“这种中式的大火猛炒，有时候瞎猫碰上死耗子，火候刚好合適。

但这根本算不上什么高级的料理技术！

这是没有灵魂的食物！”

渡边转过头，目光盯住了旁边那个装著清汤的塑料碗。

“炒饭可以靠猛火，但这清汤呢？”

渡边指著那碗汤，声音显得有些急促，“我不信他一个路边摊，有那个耐心和技术去熬製真正的清汤！”