第102章 炸鸡排，上校鸡块（1/2）

至於刘富田朱小梅两口子，夏云淑冲他俩扬了下头，“上车，我先带你们去赵家村。”

鸡排要先调脆皮糊还要裹粉，她得先给几人来个上岗前的培训。

分开教学太麻烦，她还没吃完饭呢，不如直接將几人凑在一起，谁没看会还能问问旁边的人。

刘富田和朱小梅紧张地手脚都不知道往哪儿放， 夏神仙的仙鸞凤驾，这些天没几个人坐过，今天这份殊荣居然轮到他俩了？

麵包车后门是开著的，刘富田和朱小梅两人战战兢兢地上了车，夏云淑从副驾的座椅底下，掏出两个摺叠的小马扎递给她俩：

“打开这个凳子坐著，门边上有把手，一人一边抓好。”

这种没有好好修整过的古代农村道路实在太烂，白天还能凑合，晚上能见度降低以后，夏云淑跑30码都觉得超速了。

怪不得说要想富先修路，这路不好实在要命。夏云淑嘀咕两句，就发动了车子。

回到赵家村后，夏云淑將在胖胖副食家配套买好的麵糊粉和裹粉都拿出来，赵多和刘富田去学著生火烧锅，胡来春和朱小梅则开始学习如何炸鸡排。

脆皮糊麵粉和水的比例是1:4，夏云淑想了想，说：

“这个麵糊调製的时候，一碗麵，四碗水，你们自己控制量，儘量多一点別裹得太薄。”

胡来春和朱小梅一齐点头，“好的夏姑娘，我们晓得了。”

说著，她俩就各自上手，调了一份脆皮糊出来。

夏云淑接著指挥道：“鸡排放进去裹麵糊，肉太厚的地方可以稍微用手扯一扯，但是注意別扯破。”

说完，夏云淑拆开一袋裹粉，哐当一下倒了半袋进木盆里，“这个裹粉一定要捨得放，把鸡排平铺开，仔细得裹第一遍。

可以就是这样，做的不错，將鸡排取出来，快速过一遍水，然后再放进裹粉里裹第二遍。

第二遍裹好后先铺在盘子里，等上1分钟，让鸡排自然回潮，下锅前抖一抖鸡排上多余的粉，就可以下锅炸了。”

胡来春和朱小梅迷茫地抬头看向夏云淑：“其他的我们都明白了，就是这个1分钟，是多久啊？”

夏云淑嘴角一抽，在现代说习惯了，还真忘了古代的计时单位里没有分钟。

她想了想说：“手搭在手腕上数你们的脉搏，数个80下就行。”

一般成年人每分钟的手腕脉搏是60到100次，她取个中间值应该差不多，反正是炸鸡排又不是造原子弹，要不了那么精確。

“好的好的，多谢夏姑娘指点。”

等到鸡排回潮后，油锅的温度也已经升高了，夏云淑没再说话，两人对视一眼，將鸡排下进了油锅里。

锅温够高，鸡排瞬间就开始定型，在著滋滋作响的油炸声中，属於肉类特殊的香味逸散开来。

因为不知道夏云淑究竟什么时候来，两家人其实下午都没敢回家吃饭，就等在这里了。

这会儿闻著诱人的香气，四个人此起彼伏地开始咽口水。

等炸到金黄酥脆，胡来春便將鸡排捞了出来，锅里却也没空著，继续炸上校鸡块。

鸡排还滋滋冒著小油泡，刀切上去时，通过咔咔的响声就能知道这鸡排炸得有多脆。