第354章 舌尖上的烤肉（2/2）

“首先，切肉。”她从空间手环里取出一块新的灵兽肉，放在案板上，“切肉不是隨便切切就行，要看肉的纹理的。”

她手起刀落，一块肉被切成均匀的薄片，每一片都顺著纹理去切，厚薄大小都一致。

“顺著纹理切，肉烤出来才嫩，横著切，会破坏肉的纤维，肉会老，吃起来口感不好。”

大宝看得认真，小脑袋不住地点头。

沈清澜又拿起一块肉，换了个角度切，“你们看，这样横著切，切出来的肉纹理是断的，这种適合燉煮，不適合煎烤。”

五个小傢伙凑近了看，努力记住其中的区別。

“然后是醃肉。”沈清澜將切好的肉片放进一个盆里，依次加入调料，“酱油提鲜，蜂蜜增甜，料酒去腥，盐定味，孜然增香。”

她一边加一边解释，动作行云流水，看著都是一种享受。

“比例很重要，酱油和蜂蜜大概是二比一，盐要少，因为酱油本身就有咸味。”

她用手抓匀肉片，让每一片都均匀地裹上酱汁，“醃十五分钟左右，让味道渗进去。”

四宝盯著那些醃好的肉，口水都快流下来了：“妈妈，好香啊……”

沈清澜笑著看了他一眼，从空间手环里取出一个平底的大锅。

五个小傢伙愣住了。

“锅？”二宝挠头，“妈妈，烤肉不是用烤架吗？”

“那是你们。”沈清澜理所当然地说，“你们现在水平不够，用烤架容易烤糊，先用锅练手，等熟练了再用烤架。”

她把锅架在火上，由於肉太瘦了，她倒入少许油。

“锅烤的好处是受热均匀，不容易糊，而且不用串，还省事，有的肉不用醃製，直接烤更香！”

说著，她夹起几片醃好的肉，放进锅里。

“滋啦——”

热油与肉片接触的瞬间，发出诱人的声响，一股浓郁的肉香瞬间瀰漫开来。

五个小傢伙的鼻子同时动了动，齐刷刷地凑了过来，眼睛一眨不眨地盯著锅里。

沈清澜用夹子翻动著肉片，一面煎到金黄，翻面再煎另一面。

“火不能太大，太大了外面焦里面生，太小了肉会老，火候要適中。”

她边说边示范，肉片在锅里滋滋作响，香气越来越浓。

很快，第一批肉片出锅了。

金黄油亮，边缘微焦，散发著诱人的肉香。

沈清澜夹起一片，吹了吹，递到四宝嘴边。

“尝尝。”

四宝迫不及待地张嘴咬下。

“唔——！”

他眼睛瞬间瞪大，小胖脸上满是难以置信的惊喜。

“好吃！好好吃！妈妈！你做的好好吃！”

他含糊不清地喊著，嘴里还嚼著肉，腮帮子鼓得像只小仓鼠。

沈清澜笑著又夹了几片，分给其他孩子。

五个小傢伙吃得眼睛都眯起来了，一个个脸上写满了幸福。

“妈妈，这个比刚才我们烤的好吃一万倍！”二宝由衷地感嘆。

三宝默默点头，又夹了一片。

小宝小口小口地吃著，软乎乎地说：“妈妈好厉害……”

沈清澜等他们吃完，把筷子递给他们。

“好了，你们来试试。”

五个小傢伙跃跃欲试，却又有些紧张。

“別怕，妈妈在旁边看著呢。”沈清澜鼓励道，“烤坏了也没关係，食材妈妈管够。”

大宝第一个接过夹子，学著沈清澜的样子，夹起几片肉放进锅里。

“滋啦——”