第267章 翠珠鱼花（1/2）

陈老爷子没好气地瞪了她一眼，但目光很快又回到那个萝卜小人上。

他伸手从何雨柱手里接过，翻来覆去地看了好几遍。

越看，越心惊。

这小子才几个月不见，刀工怎么进步这么多？

要知道何雨柱拿的可不是什么雕刻刀，而是一把菜刀！

用菜刀能雕刻出这么细腻的纹路，连人物的神態都能刻画出来，这得是多深的功夫？

更让陈老爷子震惊的是，何雨柱雕刻的这个小人，不是照著某个固定的模子刻的，而是当场看著他刻的！

这意味著，这小子不仅刀工了得，眼力、记忆力、手眼协调能力都达到了一个极高的水平。

淮扬菜以精细刀工闻名，陈老爷子自问在刀工上浸淫了四十多年，在整个四九城也是排得上號的。

可眼前这个十七岁的小子，这一手刀工分明已经在他之上！

陈老爷子沉默了好一会儿，才抬起头，眼神复杂地看著何雨柱。

“柱子……”

“嗯？师傅，咋样？”何雨柱一脸期待地看著他，像个等著表扬的小学生。

陈老爷子张了张嘴，想夸两句，但又觉得面子上下不来。

他憋了半天，终於憋出一句:“还行，没荒废。”

陈静在旁边笑道：“爹，您想夸就夸唄，憋著不难受啊？”

陈老爷子不满道:“你看他那嘚瑟样，还没夸就飘了！”

他把萝卜小人往何雨柱手里一塞，问道：“柱子，你跟我说实话，这刀工谁教的？”

何雨柱挠挠头，心说这还真没法解释，总不能说是相亲系统奖励的吧？

他只能含糊道：“师傅，最近学俄餐，他们知道我刀工不错，每天都让我切配，这刀工就这么练出来了！”

陈老爷子没再追问，心里清楚光靠练，是不可能在这么短的时间內进步这么大。

不过他也不打算刨根问底，每个人都有自己的秘密，何雨柱既然不说，那就不问。

反正他是自己徒弟，手艺好了，他这个当师傅的脸上也有光。

“行了，刀工过关了。”陈老爷子摆摆手，“接下来让我看看你炒菜的手艺。”

何雨柱嘿嘿一笑，捲起袖子，开始准备食材，打算做一道松鼠桂鱼。

“静姐，家里还有鱖鱼么？”

陈静闻言摇摇头，说道：“家里就剩下一条草鱼了！”

何雨柱一听草鱼，立马想到前世去扬州吃过一道由松鼠桂鱼改良的菜，用的就是草鱼。

“行，那就草鱼。”

等陈静把鱼拿来，何雨柱接过鱼，整鱼去头尾后沿脊骨取两扇净肉，保留完整鱼皮。

採用十字花刀法横向间隔5毫米切至鱼皮，纵向改刀形成2厘米宽条状，深度精確控制在接近鱼皮处。

隨后使用葱段、薑片、盐、蛋清及干淀粉混合上浆，静置20分钟入味。

“柱子，你这是要做什么菜？”陈静好奇地问道。

“翠珠鱼花。”何雨柱头也不抬地回答。

“翠珠鱼花？”陈静愣了一下，“我怎么没听说过这道菜？”

陈老爷子也是一愣，他做了几十年淮扬菜，什么菜名没听过？

可这“翠珠鱼花”，却是头一回听说。