第575章 传授黄燜（1/2）

或者说，要是能学会这一个黄燜鸡的做法，专门做这个黄燜鸡都能赚大发了。

这些东西可是能够在家族里传承的財富啊，大家自然是想学的。

这年头普通人家里传金传银，不如传一门手艺。

多学一门手艺总不会是坏处。

而且，客货镇刚好有让他们学厨的条件。

这里的鸡，非常的便宜。

鱼治那个养鸡场可不止有鸡蛋，鸡的產量也是很高的。

一栏一栏的出，那叫一个量大管饱。

就连普通人都能买到便宜的鸡。

这也为他们自学这个黄燜鸡创造了必要的条件。

“问题不大，你们能学会就学会，学不会我也没有办法啊。”

“我就教一遍，大家都听好了。”

鱼治倒是无所谓。

反正，这东西也不是很值钱。

他们那边隨便报个厨艺班，什么东方啊，西方啊什么班报一报总是能学到的，一点也没有秘密可言。

“掌柜的大气啊，恐怕也就只有掌柜的才能如此大方的分享了。”

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“你们是不知道啊，我之前也是想去学过厨艺，结果的人家啥也不教我，就光让我干苦力，还得是鱼掌柜的大方呀。”

“掌柜的万岁！！！！”

有顾客大逆不道的喊了起来。

“誒誒，不讲不讲。”

“这种话可不兴说。”

“那我就直接开始吧，这玩意要先以冰糖慢炒出琥珀糖色，搭配黄豆酱炒出底味。”

“之后下入鸡块翻炒裹匀酱汁，添少量温水，放入干香菇，盖上砂锅盖，全程小火密闭慢煨，中途不掀盖不添水。”

“只能依靠砂锅自身的燜煮將酱汁滋味一点点逼进肉骨缝隙。”

“临出锅丟几片青椒借余温提香。”

鱼治絮絮叨叨的將黄燜的工艺说了一遍。

说起来其实並不算很复杂，工艺的话简直是轻轻鬆鬆。

但是在古代，他说的有些工艺可不是一般人能够復刻。

就好像是黄豆酱和冰糖一般人都拿不到，也就御厨周老品出了几分味道。

基本上也算是学会了。

“学到了，学到了，多谢掌柜的。”

“您这黄燜之法，真不是一般人可以学会的。”

“周某甘拜下风。”

周御厨不愧是御厨。

只听了一遍就了解了个七七八八，躬身对著鱼治施了一礼。

“哎哟哟，不用那么客气，不用那么客气。”

“你学会了就好，学会了就好，也不是什么大事，这东西挺简单的，您回去做一做估计做过几次味道就比我这好吃多了。”

鱼治连忙將周老搀扶起来。

他可不敢让老人家给他磕头鞠躬，这玩意儿容易折寿。

“还得多谢鱼掌柜的成全，以后有啥事您儘管开口。”

“能帮的，我赴汤蹈火在所不辞。”

周老也是满心的欢喜。

这黄燜鸡的做法，他在宫里的地位可就更稳了。

虽然在场的也有不少人听了这法子，但他篤定除了他以外，其他人估计也很难完美的復刻这黄燜鸡米饭的做法。

毕竟他自己尝过味道，也听了这工艺，最后才有可能出现一道完美的產品。