第 513章 做凉皮（1/2）

黄五妮听后，笑著回应道：“娘你和三姐去忙吧，我等会再出去。”

陈氏听后，点了点头，端起桌边的米盆往外走。

黄雨梦拎著簸箕跟在后面，两人一起来到井边。

陈氏蹲下身，舀了井水细细淘米，淘乾净后便端著米盆去了灶房。

黄雨梦则拿起一块乾净的粗布，把两个簸箕里里外外擦了又擦。

尤其仔细检查內侧有没有竹刺，虽说簸箕看著打磨得很光滑，可做吃食工具，总得更细心些。

她甩了甩簸箕上的水珠，快步走进灶房。

又在簸箕內侧均匀刷了一层油，心里想著：这样等会儿倒麵糊时，就不怕粘住了。

黄大妮这时出声喊道：“三妮呀？这水开了。”

黄雨梦一听，这水怎么这么快就开了？

想著锅也是热的，底下本来就有火。赶忙出声道：“好的大姐。”

隨后，將麵筋水端到了灶台上面，拿起勺子，第一勺倒下去，浆汁在簸箕里晃晃悠悠，只铺了薄薄一层。

黄雨梦皱了皱眉：“这分量怕是不够，蒸出来太薄容易碎。”

说著又舀了满满一勺倒进去，双手端著簸箕轻轻左右摇晃。

乳白的麵浆顺著竹篾的纹路慢慢铺开，刚好铺满整个簸箕底，她这才满意地点点头。

黄大妮这时站起身，出声说道：“三妮，你这要做什么啊？”

黄雨梦笑著说道：“大姐这在做凉皮。也可以当菜吃，也可以当饭吃。

你先学一下，下次你来做。”

黄大妮一听，赶忙点头。

黄雨梦这时端著盛满麵浆的簸箕，小心翼翼地往沸水锅里放。

刚把簸箕边缘碰到水面时，她心里还打鼓：这会不会沉下去？麵浆要是漏进水里，可就白忙活了。

没想到簸箕编得格外细密紧实，放进锅里稳稳浮在水面，边缘的缝隙连一丝水都没渗进来。

她鬆了口气，赶紧把锅盖盖严，差不多等两分钟就熟了。”

灶膛里的火苗“噼啪”跳著，锅里的蒸汽很快从锅盖缝里冒出来，带著淡淡的面香。

不过片刻，黄雨梦估摸著时间差不多了，伸手掀开锅盖，一股热气扑面而来。

簸箕里的麵浆已经鼓出一个个圆滚滚的小泡，顏色也从乳白变成了半透明的琥珀色，显然是熟透了。

她取过一块乾净棉布裹住簸箕边缘，端到灶台边放好。

黄大妮看到簸箕里面的凉皮，惊喜的出声道：“三妮啊，没想到这洗面的水蒸出来的食物。

竟成了饼子似的，还透亮透亮的，看著就稀罕！”

黄雨梦听后笑著说道：“等会儿拌上醋、蒜泥和辣椒油，保准更开胃。

大姐要不你来试试，我帮你烧火。”

黄大妮听后，赶忙点了点头。

黄雨梦这时转身拿了个空碗，倒了小半碗油放在灶台上，开口道：

“大姐，这簸箕上得先抹层油，不然凉皮会粘住揭不下来。”

黄大妮依言倒了些油在簸箕里，轻轻晃了晃。

却见油星子东一块西一块不均匀，乾脆取了块乾净纱布，蘸著油一点点把簸箕擦得匀匀实实。

黄雨梦在一旁看著，想著晚上在商城买两把刷子，刷油摊浆都方便，比纱布省事。”