第82章 酱油雏形，货郎到来（1/2）

宋氏带他去看瓦罐。王猛爹凑近闻了闻，又仔细看了看豆子上那些黄绿色的绒毛，点点头：“这是发酵呢。我年轻时在镇上的酱园干过活，他们做酱就是这样，先发酵，再晒。”

这话像一颗定心丸，宋氏心里的石头落了一半：“真能成？”

“能成！”王猛爹肯定地说，“不过这发酵得掌握火候，过了就坏了。你们这是第一次做？”

“第一次，泓儿梦里老爷爷教的。”宋氏说。

王猛爹笑了：“泓娃子这梦，真是神了。等做好了，给我尝尝，要是好，我也买点。”

这话让宋氏信心大增。连见过世面的王猛爹都说能成，那准没错。

发酵到第二十天，味道已经完全变了。那股怪味彻底消失，取而代之的是浓郁的酱香。打开瓦罐，那股香味飘出来，连路过的人都忍不住吸鼻子。

“咦？刘家那味儿……好像变香了？”

“真的哎，不是臭的了！”

“他们在弄啥呢？还挺好闻。”

村里的议论风向开始转变。

这天，李老汉也来了。老头背著手，在院里转了一圈，最后停在瓦罐前，深深吸了口气：“嗯……这味儿，正！是正经做酱的味儿！”

他转头看宋氏：“全兴家的，你们这是要做酱卖？”

宋氏还没想好怎么回答，刘泓接话了：“李爷爷，我们先试试，要是做得好，可能会卖点。”

李老汉点点头：“好好做。咱们村还没人会做正经的酱呢，要是做成了，是好事。”

连村里最有威望的老人都这么说，宋氏彻底放心了。

发酵满一个月时，刘泓宣布可以进行下一步了。

他把发酵好的豆子倒出来，加凉开水，加盐，搅拌均匀，装进更大的瓦罐里。这次不用裹棉被了，直接放在院里，晒太阳。

“这叫晒酱，”他解释，“得晒一个月左右，每天搅拌，让顏色变深，味道变醇。”

於是，院里多了三个晒太阳的大瓦罐。每天早晚，宋氏拿著乾净的棍子搅拌，酱香隨著她的动作飘散开来，越来越浓郁。

路过的人都会多看两眼，有的还会问：“全兴家的，这酱啥时候能好？”

宋氏就笑著答：“还得些日子呢。”

態度自然多了，不再像之前那样遮遮掩掩。

而王氏，再也没来过。听说她在村里说了些“不就是做点破酱嘛，得意啥”之类的酸话，但没人搭理她——大家鼻子又不瞎，那酱香味实实在在的，谁闻不见？

晒酱的第十天，刘泓用筷子蘸了点酱汁尝了尝。

咸，鲜，香，虽然还比不上前世的酱油，但在这个调味品匱乏的时代，已经足够惊艷。

他让全家人都尝了尝。

宋氏尝完，眼睛亮了：“这……这么鲜？”

刘全兴咂咂嘴：“比盐强多了！做菜放一点，肯定下饭！”

刘萍舔著筷子：“好吃！娘，晚上咱们用这个拌野菜试试？”

当晚，宋氏用新做的酱汁拌了野菜，又炒了个鸡蛋——鸡蛋里也滴了几滴酱。饭菜上桌，那股鲜香味飘得满屋都是。