第186章 野生香菇（2/2）

或许是喝得太急，她的额头微微见汗，但却丝毫不觉得难受，反而有种浑身汗孔都舒张了的通透感。

汤盆里的汤已经所剩无几了，她惋惜的收回视线，就用汤匙舀起了一块炸芋头，送入了口中。

炸过的芊头外表金黄，看上去甚至有些像小酥肉。

可入口之后，她才发现，芋头已经被燉透了，內部绵软细密，用舌头轻轻一顶，就散开了，化为了一团香甜的芋泥，好吃得不得了。

“我的天，这菜比肉菜还要好吃呀！”

她再也忍不住了，望著李启文问：“李老师，这道菜是怎么做的呀？这也太好吃了吧？”

李启文正看著直播间的弹幕，此时的观眾也在疯狂发送著弹幕，询问素佛跳墙的製作方法。

於是，李启文也没藏私，直接开口说道：“其实这道菜做起来很简单的，先吊些素高汤，然后把处理好的食材放进去，上锅蒸就可以了，主要难点就在於素高汤。”

说著，他回到了厨房，从盛著素高汤的汤桶里拿出了一个料包，回到了镜头前。

解开料包，他把內部一团宛如烂泥的汤料抖开，给镜头展示了下。

“噫，这是什么呀？”

何赛菲看著汤料糟糕的外表，嫌弃的扯了扯嘴角。

“这可是好东西。”

李启文用筷子拨著汤料，逐一介绍：“这是香菇丁，这是海带丁，这是黄豆芽丁，这是玉米粒，这些已经煮化的是白萝卜片。

材料都不是什么昂贵的食材，成本不高，但煮出来的味道，却很好喝。

如果你们想自己在家煮这种素高汤，可以不把材料切得这么碎。

我之所以切这么碎，是因为要赶时间，让食材快速出味。

你们在家煮，直接把原材料整块放进去，用小火慢燉，出来的味道更好。

只要按照半锅材料一锅水的比例熬煮，一直小火慢燉四个小时左右，素高汤的味道才是最完美的。

现在的这锅素高汤，只能达到完美程度的80%而已。”

“才百分之八十？”

何赛菲惊了：“哎呀呀！这么好喝的汤，才百分之八十？”

“我说的是素高汤只有80%，这道佛跳墙，我是用了其他食材补救的，最终的味道，不比正宗的素佛跳墙差。”

李启文说著，就用汤勺舀起了汤盆里一个伞若网纹的淡褐色蘑菇：“这是秦岭里的野生羊肚菌，晒乾以后的乾货，是燉汤的绝佳上品。

我是在大集上买回来的，一斤要卖到上千块。

这汤里放了十八朵，出来的味道就已经很浓郁了。

你们喝到的菌菇鲜香，一小半都是来自於它。”

说罢，他又舀起了一块仿佛长满了绒毛的菌菇：“这块，是猴头菌，也是燉汤的上品，不过味道並不突出，只是口感很好，也很有营养价值。

汤里菌菇的主要香气，还是这些香菇的味道。”

他把猴头菇倒入碗中，又捞起了一朵完整的香菇。

香菇的个头並不大，被横竖各切一刀，却只切到了伞柄中央的位置，將香菇切成了连在一起的四份。

“这是秦岭里的野生香菇，都是从山里採摘回来，晾乾的乾货。

它的味道，可不是人工培育的香菇能比的。”

李启文將香菇盛到碗里，端到了镜头前，笑道：“这种香菇，你们买不到，要是想吃，只能来秦省这边，靠近山脚的村镇上，才能吃得到。”

看著汤碗中漂浮的深褐色香菇，直播间里弹幕纷飞。

“你等著！我现在就过去！”

“不就是四千多公里嘛！我踏马来啦！”