第十六章 刀光霍霍（1/2）

(为了弥补我的失误。我再熬夜更新了这一章 )

“好了，国语试卷的事情就先到这里，下面开始正式的料理课。”

看着薤切惠里奈三人组又气又急的样子，郭煌心中暗笑”然后开始正式上料理课，他从自

己的进台上抽出了一把菜刀除了柳京子和田所惠外。所有人都希望能见识一下他的真正本领

，郭煌也没有让他们失望手中的菜刀挥舞了几下刀光闪烁之间，有一种一样的美感。

“所谓的厨艺好坯有四个因素，刀功素材，香料、火候，其中入功是最几本也算是最重

要的饭店当中其实是有帮忙切菜的分工的，可是真正需要拿得出手的菜肴却是太厨们自己动

手并不需要切菜工的帮忙，刀]工的手法上先不说，就间大家一些简单的几种切肉的问题吧水

户郁魅同学，听说你很擅长肉类的料理，就让你来回答吧。”

“好，你问吧。”

水户郁魅挺高过郭煌考核自己的一些刀工常识，尤其是处理肉类方面的，顿时充满了自一

信，郭煌笑道

“请分别说下，肥肉.羊肉.牛肉,鱼肉四种一般人都需要的巧妙处理姿势吧。”

水户郁魅怕他问题中有陷阱.所以认真思考了一下后道:

“肥肉的话，可先将肥内蘸点谅水。然后放在案板上，一边切一边洒点凉水。这样切肥肉

省力，也不会滑动，不易粘案板。”

“羊肉中有很多膜，切丝之前先将其别除，否则炒熟之后肉烂膜硬，吃起来难以下咽。”

“生肉要横切，因为生肉的筋胜较多。并目顺着肉纤维纹路去杂其间上如不仔细观察，随

手顺着切，许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的牛肉丝，就很难嚼得动。”

“鱼肉要快切。鱼肉质细、纤维短，极易破碎。切时应将鱼皮朝下刀口斜入，最好顺着

鱼刺，切起来要干净利落。这样炒熟后形状完整。”

郭煌听完后鼓掌然后表扬道

“好，不愧是被人称之为肉之米理师的水户同学上看来你的刀工处理肉类是十分有心得的

水户郁魅被他表扬的芳心微微得意，觉得这个虽然过压就算没本事眼光还是不蜡的薤切

惠里奈却是哼了一声间这种简单的问题里然是滥笔充数之辈横切生羊(横着纡维纹路切)

.斜切猪(顺着纤维纹路稍斜切)竖切鸡鱼(顺着纤维纹路竖切)这些东西自己在幼稚园的

时候就已经会了。

“刀工之所以重要，有不少原因其中最太的一个还在于让菜式好看，.所谓色香味俱全的

料理才是好料理，其中色就代表眼睛来看上一门料理并不是只有吃才是享豆，看着舒服美丽，

闻着香气妙不可言吃着味道让人陶醉，刀功就是色之必备，所以很重要上就和人与人之间第

一印象往往是来自外面一样。”

郭煌的话其实很有道理，就算是薤切惠里奈这次都没有想反驳，一直在人群当中不起眼的

田所惠想起昨天郭煌做的万福肉.的确犹如花一样的好看，郭煌轻轻用指头叹了一下自己的菜刀、发出了清脆五比的嗡鸣之声后他开口道:

“我知道很多同学想让我路一手，也罢，我今天就先路一手刀功吧，饭要一口口吃教

学也是如此。”

“来了。”

众人心中想到，都有些期待起来，大部分人对于老师这个职业还是表现的足够尊敬的当

然前提也是有足够的本事，就算没有和薤切惠里奈那样表现出明显的不屑上众人仍然希望看到

郭煌有足够的本领教导他们。

郭煌点了二工人群虫的田所惠道

“哪位同学，你帮我那一个白萝上过来。”

远目学校各种素材都供应充足郭煌就算想要一些军见的材料都可以得到，但是他只是让

田所惠给自己拿来一根白萝k 然后放讲台上道;

“说道这个色字并不只是让吃的部分好看，有时候会在菜里面放一些纯粹用来装饰的食