第168章 干炒牛河（2/2）

“我的天，川哥你的手速也太快了，我都没怎么看清，你都包完了！”李华在旁边看得目瞪口呆。

“熟能生巧罢了。”杨川笑著说道，继续手上的动作。

不一会儿，十几个晶莹剔透的虾饺整齐排列在第二层的蒸笼里，和豉汁排骨一起蒸了起来。

“胖虎，把豆芽和韭黄洗一下，我要做干炒牛河了。”

“好嘞！”庞虎立即行动起来。

杨川將宽河粉用温水泡软沥乾，牛肉切成薄片，用生抽、老抽、糖和淀粉醃製。

他选择去餐车上用明火灶台炒制，这样更能激发出食材的香气。

火苗“轰”地窜起，铁锅很快烧得发红。倒入食用油，油温升至七成热时，他迅速下入牛肉片。肉片在锅中欢快地跳动，很快由鲜红变成诱人的褐色。

“华仔，酱汁！”杨川对站在旁边的李华说道。

李华马上將一碗调好的酱汁递过去。

杨川一手持锅，一手淋汁，动作流畅得像是在表演杂技。

酱色均匀地裹上每一条河粉，豆芽和韭黄隨之入锅，最后加入炒好的牛肉，撒上一把葱花，香气瞬间爆炸开来。

“尝尝咸淡。”杨川铲起一小碟递给李华。

李华迫不及待地夹起一筷子，河粉入口爽滑劲道，牛肉鲜嫩多汁，各种味道在口中完美融合。

“太好吃了！”他由衷讚嘆道。

杨川將炒好的牛河盛入保温盒，盖上盖子保持温度。

回到厨房中查看蒸锅里的排骨，蒸汽中已经飘散出豆豉和蒜蓉的浓郁香气。

他掀开锅盖看了一眼，排骨表面泛著油亮的光泽，肉质已经变得酥软。

“再蒸三分钟就差不多了。”

虾饺皮薄肉嫩，很快就能熟，所以杨川將虾饺从蒸锅里拿了出来。

晶莹剔透的皮隱约透出里面粉红色的虾馅，看起来漂亮极了。

最后是港式奶茶的製作，杨川將锡兰红茶装入纱布袋，放入沸水中煮出浓郁茶色。然后他开始“拉茶”。

將茶在两个不锈钢壶间高高衝倒，茶汤在空中划出优美的弧线，重复七八次后，茶汤变得丝滑顺口。

“这个动作好帅！”朱利安站在厨房门口，目不转睛地看著杨川行云流水般的拉茶动作，“像是在表演华国功夫！”

“这样才能让茶和空气充分接触，去除涩味。”杨川解释道，同时將煮好的茶与淡奶按比例混合，加入適量白砂糖和炼乳调味。

一壶港式奶茶很快就完成了，茶色如丝绸般顺滑，散发著独特的茶香和奶香。

安娜给自己倒了一小杯，小心地抿了一口，眼睛瞬间亮了起来：“好喝！茶的苦涩和奶的香甜完美平衡，口感像丝绸一样滑！”

朱利安一口气喝掉半杯，满足地嘆了口气：“比我们的英式奶茶还要好喝。”

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