第63章 古法新茶（1/2）

“非也！非也！”

司马衷大笑著摇头。

前世他因为工作的原因，没少喝“工作茶”。

就算一开始再不喜欢，喝久了，最后也逐渐离不开了。

因此，对於茶，还是颇有研究。

至少，对於基本的制茶工艺，是信手拈来。

於是便假装沉吟一番，隨后缓缓开口：

“朕好观古籍，於偶然之间，得了一古法。以此古法焙茶，便可使茶汤清香不涩……”

嵇绍眼前一亮。

天子今日，果然又要带给他惊喜了吗？

於是便急急问道。

“此古法，莫非与蒸青不同？”

嵇绍作为名流雅士。

自然对茶酒颇为在行。

只是这酒喝多了，便会使人放纵癲狂。

不太符合嵇绍的气质。

因此，他便时而食用“茶羹”，以此提神、解暑。

“正是！”

司马衷说道。

“此法不用蒸甑，反以铁釜快炒，快速焙之。”

“其要点有四。”

“嵇卿可要记好了。”

见嵇绍全神贯注地在听。

司马衷便娓娓道来。

“其一，采叶贵早。”

“也就是说，採茶，要选早春新芽。早春的卯时，天刚蒙蒙亮，就要抓紧採摘新芽嫩茎。”

“新芽形如雀舌，带露而不沾尘，乃是上品。”

“若叶老如柳，则气浊味涩，不利於焙之。”

嵇绍略有所思，点了点头。

“嗯……现今世人饮茶，多是取其苦寒之性，以作祛邪散热之用。”

“因此，採茶往往不好早春嫩芽。”

“反而要等到孟夏叶展、汁液充实的时候，才採摘叶厚脉韧的壮叶。”

“原来，这便是茶叶苦涩之原因？”嵇绍恍然大悟。

世人追求茶叶解暑去热的效用。

却反过来，使得它越来越难喝，越接近一味苦涩不堪的药材。

自然，也就无人去摸索茶叶药膳之外的价值。

“其二，猛火锁香。”

“铁釜烧至釜底泛起细密的气泡，声若蚩尤铜铃，就快速把鲜叶投下去。”

“待茶叶垂卷似蛾眉，青气尽散而栗香起，就马上倾倒出来。若迟了，便会焦苦！”

“这一步，有何妙用？”嵇绍不禁好奇地问道。

“呃……”

司马衷在心里思索，该如何和嵇绍解释，这是要利用高温杀死茶叶中的催化酶，使酶失去活性呢……

並且，如果锅温＜200c时，多酚氧化酶未被彻底钝化，茶叶就会持续氧化生成茶黄素，这便是涩感的来源。

看著嵇绍期待的面孔，司马衷到底是说不出口。

於是司马衷心中一横，索性胡扯道：

“古法上解释，此步是要以猛火锁住茶叶之灵气。若是火候不够，导致精元外泄，茶叶便会苦涩……”

“喔……”嵇绍若有所思地点点头，好像理解了。

司马衷只觉得一脸黑线。

这放在前世，也就是骗骗幼儿园的小孩子。

上了小学都骗不到了。

古人就是淳朴吶……

你和他们说酶，他们会说：

“媒？……做的哪门子媒？”

你和他们说灵气、元气、精气。