第177章 探店（1/2）

“这家店现在我们还没买下来，我想着先去看一下有没有发展前景，也参考一下您二位的意见。”

赵轩一边开车一边回答。

见聊天内容中并没有涉及自己，陆文茵紧张的心情也逐渐恢复了平静，在聊天中偶尔插上一句，就这样很快到达了店门口。

这家店叫连海家，很中规中矩的名字，不过不容易忘掉。

这的地理条件还算不错，虽然略有些偏，但是在一个不小的停车场旁边，而且距离海边不远，最重要的是旁边有好几个小区，离着两公里左右有两所大学，这个距离好歹没有脱离辐射范围。

“地方还行，不算一流地段，不过客源能保证，周围还有个不小的单位。”

停好车之后，首先下来的陆文茵父母点了点头，对于地理位置做出了正面评价。

二人虽然不会用手机地图，但是作为老连海人对这一片也算是有所了解。

老一辈人说的单位基本上只包括国企事业单位和政府机关，这里的人对于饭店来说是最好的客源一一稳定、有消费能力且有消费意愿。

二人口中的单位，是饭店旁边的一家医院，不过赵轩知道，与他们想的不太一样，这不是一家公立医院，虽然外面看上去规模不小有十层楼高，但正规的医生往往只有大概二三十个人，剩下的都是些小护士，工资很低而且并不稳定，实际上不是良好的客源。

“这家店现在有三十来个厨师，经营的主要是本地家常菜和东北的土菜，据说目前每个月大概有个四五十万的生意。”

赵轩锁上车介绍到，这些自然是赵谷余告诉他的。

“这么大的店，四五十万？”陆文茵的父亲摇了摇头，看来对于这个情况不太满意，“应该挣不到什么钱吧。”

“是的，大部分时候都只能收支平衡，旺季能有些收益。”赵轩看了看身后的两位老人，看来他们在这方面确实相当有经验。

“走，进去看看吧。”

四人走进饭店，大堂内只有零零散散的四五桌客人，单间里似乎还有两桌，但总之客流量不是很大，哪怕是对于周一中午来说。

“您好四位，请问有预定吗？一共是几位客人呢？”见到四人进来，穿着红色短袖生意和蓝色碎花裙子的迎宾员很快上来微笑着问道。

“没有，就我们四个。”赵轩摇摇头道。

“那大厅还是包间？”服务员一边问一边带着四人走到菜品展台前面，这里是点菜的地方，当然客人如果懒得过来，菜单肯定也是有的。

这次赵轩没有直接回答，而是回过头征询其他人一一主要是陆文茵父母的意见。

“大厅就好。”陆文茵的父亲摆摆手：“你们的菜都在这了么？给我们个菜单吧。”

迎宾员把四人引到一张桌子边坐下，很快一个拿着纸笔的服务员就走了过来，递上了两本菜单。

随便点了四个家常菜，服务员离开之后，陆文茵摇摇头道：“怪不得经营不好，这家店没什么特色啊。”

连她一个外行都看得出来，两位行家自然发现了更多的问题。

“菜太多了，看得我眼花缭乱的。”陆文茵的母亲摇摇头道，显然菜品种类多在她看来并不是什么值得肯定的地方。

“菜谱薄了，利润才能厚。”

陆文茵的父亲对赵轩解释道：“三十来个厨师的店，有大大小小差不多一百道菜，还不算主食，太杂了，客人只需要几道能吃得住的主菜，剩下的应该是陪衬，这样一方面喧宾夺主，再有对厨师也是个考验。”

“他们家甜点有十四道，要我说的话只留下四五个就够了，剩下的我没细看，但是估计都能砍下去一半左右。”陆父_边喝着茶一边说道。

四人就这样聊了好一会，才终于上来了第一个菜。

“二十七分钟，太慢了。”赵轩看了看表摇头道。

“肯定慢，饭店做菜跟家里不一样，都是准备好的备料，不然饭点做不过来，哪怕一样的胡萝卜，切丝切丁切块切片就是四种料，他们家菜种类这么多，砧板不可能忙得过来，现在咱们才一共不到十桌客人，他们就快上不上来了，人一多就更不行了，我估计他们家退菜不会少。”