第161章 手工凉皮（1/2）

说干就干。

陆远去仓房拎出一只面口袋，用碗舀出一定数量的麵粉倒进盆里。

依稀记得面和水的比例分別是2比1。

第一道工序不算复杂，按照正常流程加水和面，之后將面盆盖上，放在暖和的地方醒面。

凉皮主料是麵粉。

除了麵粉，还要有各种各样的辅料。

包括配菜和调味料。

配菜简单。

黄瓜，豆芽，乃至是山野菜，万物皆可充当凉皮配菜。

前进煤矿不缺蔬菜，这方面陆远无需担心。

真正麻烦的是配料。

芝麻油，辣椒油，蒜水，香料粉，酱油，醋，芝麻酱……

地域不同，搭配凉皮的调料也各不相同。

麵团醒好，接下来就是洗面。

和前一个工序相比，洗面才是最复杂的工序。

將发好的面放在水里，不断刷洗麵筋，再將洗好的麵筋进行过滤。

不知不觉，时间来到晚上。

院外。

夏荷抱著孩子一边推门，一边和小姑子说话。

“小月，我听知青点的那些知青们说，有几个男知青经常去供销点买东西，会不会是对你有意思啊？”

“嫂子你说啥呢，人家买东西，我卖东西，哪有你想得这么复杂。”

陆月小脸一红。

最近確实有几个知青频繁去供销点。

至於是不是对自己有意思，陆月哪好意思问。

夏荷笑道：“你也老大不小了，如果真有这方面的意思，嫂子找你帮你……”

“嫂子，你闻到了味道没有？”

陆月嗅了嗅鼻子，闻到一股扑鼻的香气。

夏荷愣了一下，迟疑道：“你別说，好像真有香味，应该是你哥在家做饭呢。”

“哥，你做什么好吃的呢？我们在院子里都闻到香味了。”

陆月大声问道。

“你可真是个小馋猫，隔这么老远都能闻到，赶紧进来吧，吃的准备得差不多了，和你嫂子一块尝尝你哥我的手艺。”

听到妹妹的声音，陆远正好完成了最后一道工序。

调配辣椒油。

这个季节没什么像样的时令蔬菜，因此陆远刻意在调料上下了一番功夫。

为了过一个好年，陆远年前从供销社买了不少调料。

其他调味料还好说。

唯独家里的荤油所剩无几了。

凉皮的灵魂是辣椒油，辣椒够不够味，直接关係著凉皮味道的好与坏。

炸了一碗辣椒油，陆远用了小半瓶的猪油。

“哥，这是什么呀？”

进了屋，陆月一眼瞅见放在菜板上的凉皮儿。

紧接著进来的夏河纳闷道：“当家的，你做的是麵条？”

陆远將三碗凉皮端到炕桌，笑眯眯地说道：“媳妇，小月，你们先別问这是什么，尝尝味道好不好吃。”

各自坐下，陆远將筷子递给二人。

仔细品尝，给出直观评价。

千万別因为陆远是二人的丈夫和哥哥，不好吃也说成是好吃。

闻言，夏荷和陆月拿起筷子各自吃了一口。

“哥，你做的麵条真好吃！看起来软趴趴，吃到嘴里特別有嚼劲，就是有点凉，是不是过了好几遍水？”

第一口吃完，陆月双眼放光。

低头再次吃了起来，给出了极高的评价。

凉皮味道没的说。

唯一美中不足的就是有点凉。

作为移民最多的省份，东北的饮食习惯有別於南北方。

主食不分米和面。