第747章 初次碰面（1/2）

刻晴喜欢吃的菜肴，基本都满足凝光对菜肴的基本需求——精，简，淳，细。

再简单点来讲，就是功夫菜。

例如金丝虾球，把虾仁洗净剔线，包在切得极细土豆丝里，放入油锅炸制而成。

看起来简单，但需要的技巧极为精细。

除了对火候娴熟的把控，还需要讲究选料，精湛的刀工，精妙的制作工艺以及摆盘时的艺术。

能把这方方面面都做到水准之上，其水平已经完全能够在一家大酒楼担任主厨。

玉簪虾球更是如此。

江晨传送回蒙德城，选材拿果酒湖的鲜虾，这样主体之一就有了。

而其中的“玉簪”，则是青笋。

酒楼食材中就有新鲜的青笋，取其最脆的部分。

江晨用刀工把切块的青笋，雕“七一七”成一根根栩栩如生的玉簪。

刻晴此时也明白了这道菜名的含义，看着这些雕刻成的漂亮玉簪，她都有些于心不忍。

“这样子吃了呀…”

她不太舍得的道。

“感觉拿去外面摊子，别人不知道的话，还以为是真的咧。”

荧也瞪大了眼睛道。

“呵呵。”

江晨笑了笑，把果酒湖的鲜虾一一去壳剔除虾线，用番薯粉，少许盐，进行腌制。

然后便放置到一边，进行别的菜肴烹制。

荧帮忙打下手。

大约十分钟后。

江晨才再次开始烹制玉簪虾球，用水冲洗掉番薯粉和盐，把虾倒在干净的布上，等吸收掉水粉。

这才完成这第一步骤，洗粉。

接下来用盐和蛋清继续搅和一遍，这样可以在之后的步骤中，裹住虾的原味，保持嫩度。

随手他就用虾裹住玉簪，一只只的穿好。

“荧宝，烧一锅低温油。”

江晨吩咐道。

“好咧。”

荧点头道。

低温油，也就是只烧三成的油温，她以前旅行的时候根本不懂这个。

还是跟着江晨才学会的。

江晨把玉簪虾球一只只倒入烧好的低温油锅中，然后开始烹制起来。

注意火候，不停摇晃油锅，使得玉簪虾球不会沾到锅底。

这并不是炸。

这烹饪技艺法叫低温滑油，既可以保持住玉簪虾球的水分，也可以保持虾的鲜嫩。

这样出锅后，这道菜还并未完成。

需要调出芡汁。

这一步的难度不逊色于低温滑油的烹饪技法，好在江晨相当有经验。

烧起芡汁，与出锅的玉簪虾球进行翻炒。

一个个玉簪虾球在锅中翻转，色泽明丽，飘散的鲜香，仿佛令人看到了在果酒湖中，鲜虾飞跃出湖面一般。

根根碧绿的玉簪看起来赏心悦目，并没有因为经过滑油和翻炒变得有丝毫变形。

可莉是太矮了只闻着香味。

刻晴，荧还有小派蒙，一个两个直咽唾沫。

翻炒好的玉簪虾球就可以装盘了，在盘边摆在之前雕的一根最大碧绿玉簪，装饰上鲜花。

“喏。”

江晨端给刻晴，微笑道：“专门给你做的。”

“嗯嗯。”

刻晴连连点头。

要不是小派蒙和小可莉在这里，她都忍不住要献上香吻了。

她对这道玉簪虾球，喜欢的不得了。

迫不及待的就拈起一颗，推入嘴里品尝，完全不顾影响。

一口咬下，鲜嫩的感觉，仿佛虾仁在口中活了一般。

碧绿玉簪清新脆爽，“嘣嘎”的一声，只感觉幸福感瞬间爆满。