第二十八章 活着才能吃（1/2）

屠户倒是想拍拍大宝，谁让他是这家人对自己最友好的一个。不过大宝实在太矮了，他就算蹲下，拍他都觉得些傻。

人终于都走了，阿才把小宝放到炕上，让二宝陪他玩，然后也回店里去了，他已经耽误了太多时间了。

二宝也吃上了他想吃的豆腐汤，小宝继续趴在那儿眼巴巴的看着。大宝呢，把小排和银子交给了穆慧。

“所以他们是来赔礼道歉的？”穆慧处理小排的时候，脑子终于清醒了。看看那小块碎银，脑子本就不差的她，自然想通了前后的关节。

不过她也不后悔，因为她打他，是因为他吓坏了小宝，也让二宝吐了。手欠就该挨打，她当是帮他爹妈教育他了。纸包里的小排非常新鲜，穆慧可不会因为要面子，而不收小排，更何况这小排是黑皮赔给他们的，又不是新来的屠户给的。

小排穆慧放进冰井水里浸了一会，用干布吸干水分，再浸入了加了姜片的冷姜水里了。无论什么肉，都会有自己特有的腥味。因为肉中会有残留的血水，而烧煮，若有血水残余，成品会腥的。

一般都以氽水为去除血水的方法，这么做汤是可以的，但是小排是要用来红烧的，氽水，会让肉排没味道的。用冷水浸泡，也能达到去除血水的目的。当然，这得控制时间，泡久了，一样也没鲜味了。

穆慧是南方人，南方人口味其实比较浓的，她喜欢把肉腌过之后再用来红烧或者烤，无论怎么做，都会很好吃。

“那大叔不坏，就是有点笨。”大宝边看穆慧腌肉，边说道。基本上大宝和穆慧聊天的机会不多。平时，穆慧做饭时，二宝就会守在一边。基本上，有二宝在时，其实大家都没什么机会说话。

“少跟外头的人说话，连人家姓什么都不知道，你就敢叫人家大叔！万一被拐了怎么办？跟你说了，在外头，少说话，特别是这样的人，长得……”穆慧马上机会教育起来，想想那大汉的脸，想想，“好吧，他看着就不像是坏人，但你知道吗，这种笨人比坏人更可怕，不怕神一样的对手，就怕猪一样队友。所以交朋友，一定要看清楚，不然拖死自己。”

“那个大叔看着不像是坏人。”大宝愣愣的看着穆慧，这话对他来说深了。

“好吧，你不用明白，你记住这话，以后没事想想，就知道了。”

“小排非要这么做吗？”大宝没话找话，他把目光投入了穆慧的手上，皱眉看着小排被浸泡，用消毒的白布吸干水份，然后整块小排被刷上了调味的酱汁。他和二宝不一样，喜欢看着穆慧在厨房做事，他宁可跟小宝玩。第一次，看到穆慧专心的做菜的样子，感觉很不同。

“这小排是不是很漂亮，这小排真的很好。一看就知道，这是土养的家猪。你刚看到了，那肉都是漂亮的粉红色。这就表示，肉是很新鲜的。但刚杀的猪其实也不能吃，一定要等，等着肉里的不好的物质完全分解了，才可以吃的。所以这时腌制小排，过会再来红烧，就很完美了。”穆慧看到小排都觉得目光闪闪，幸福不已的样子。