第588章 妈妈牌海肠捞饭（2/2）

切好的海肠码在碟子里，红嘟嘟颤巍巍的，一看就新鲜。

她又从筐子里翻出一把韭菜，择乾净，切成寸段。鸡蛋磕了三个在碗里，搅散。

这就是海肠捞饭的三样主料——海肠、鸡蛋、韭菜。

做法不复杂，但讲究火候和手速。

锅烧热，倒猪油，油温七成热的时候，鸡蛋液倒进去，筷子一拨，蛋液瞬间膨胀，嫩黄蓬鬆，还没完全凝固就剷出来。

锅里留底油，蒜末爆香，海肠段下锅。

大火，快炒，三十秒。

海肠下锅的那一刻，灶房里的味道变了。

一股浓烈的鲜香味直往鼻子里钻，跟海风的咸味不一样，是那种能让人口水直流的、类似熬了一夜的浓汤底的味道。

海肠不能炒太久，一过火就老了，嚼起来跟橡皮筋似的。

陈桂兰掐著时间，三十秒一到，韭菜段丟进去，翻两下，炒鸡蛋倒回锅里，加一点点盐，大火顛锅，起！

整个过程不到两分钟。

海肠捞饭的浇头就成了。

鸡蛋嫩黄、海肠红润、韭菜翠绿，三种顏色拌在一起，热气蒸腾，鲜味直往上窜。

陈桂兰盛好海肠捞饭的浇头，又转身去看灶上的排骨。

掀开锅盖，热气直衝房梁。

排骨已经燉了小半个时辰，肉色酱红透亮，骨头缝里的油脂被小火逼出来，在汤汁里打著细密的小旋涡。她用筷子戳了一下，肉还没到脱骨的程度，再燜。

盖上锅盖，又去看红烧肉。

红烧肉是用五花三层的好肉做的，切成麻將牌大小的方块，炒糖色的时候比排骨多放了一点冰糖，顏色更深更亮。

这会儿在砂锅里咕嘟咕嘟地冒著小泡，汤汁已经收了大半，肉皮软烂，肥肉部分透明得像琥珀，瘦肉部分还保持著弹性。

日头高照，陈桂兰把拌好的海带丝倒进印著红双喜的瓷盘里，淋上两滴香油，撒上一小撮白芝麻。

等林秀莲海珠她们估摸著时间回来做饭的时候，陈桂兰已经把饭菜都做得差不多了。

“嫂子，你闻见没？这也太香了。”海珠用力吸了吸鼻子，“这熟悉的肉香味，错不了，肯定是我妈的手艺。走快点，我肚子都在打鼓了。”

林秀莲推开虚掩的木门，把顺路捡的一把干树枝码在墙根。

“咱们出门前还说早点回来帮把手，结果逛个圈的功夫，妈一个人就把活全乾完了。”

几人走进院子，正瞧见陈桂兰端著两盘菜往堂屋走。

陈桂兰拿搭在肩膀上的旧毛巾擦了把汗。

“算著时间你们也该回来了，快打水洗手，饭菜齐活了。”

海珠把小宝往林秀莲怀里一塞，几步躥进堂屋。

半旧的八仙桌被几个粗瓷盘子挤得满满当当。

红烧排骨、红烧肉、焗大虾、辣椒炒肉、海肠炒饭、凉拌海带丝，外加一锅排骨山药汤。

海珠搂住陈桂兰的胳膊，脑袋放到她的肩头撒娇，“妈，你真好！今天有口福了，居然还能吃到妈妈牌海肠捞饭。”