第497章 刘玉明的饭局（2/2）

別说，刘玉明约的这个地方还真是十分雅致。

能找到这种地方，並且能在这里请客的人，要么是个手眼通天的大贪官，要么就是个背景深厚的二代。

就在柳枫胡思乱想的时候，一道身影从月亮门后走了出来。

来人约莫五十岁上下，身材清瘦，穿著一身半旧的中山装，身上没有半点官气，反而透著一股浓浓的书卷气。

那种平淡、安静的感觉，是柳枫两世为人，第一次从一名官员身上感受到。

刘玉明脸上带著温和的笑容，快步走了过来。

“小枫，久等了啊！”

柳枫立刻站起身，脸上同样掛著笑容。

“刘叔叔说得哪里话，您每天日理万机，我这就一个閒人，等等您又有何妨嘛！”

两人客气了两句，便重新落座。

很快，一道道精美绝伦的菜餚被端了上来，宛如一件件艺术品，被小心翼翼地陈列在桌上。

刘玉明首先指向那盘皮白肉红，切得整整齐齐的盐水鸭，脸上带著一丝自得的笑意。

“小枫，尝尝这个。”

“这可不是外面那些摊子上卖的普通滷鸭。”

他用公筷夹起一片，放入柳枫面前的味碟中。

“正宗的金陵盐水鸭，讲究个『炒盐醃，清卤復，晾得干，焐得透』。”

“用的是秋后的桂花鸭，肉质最是肥嫩。”

“醃製的盐里要配上八角、花椒一起炒香，才能逼出鸭肉深层的鲜味。”

“你看这鸭皮，白皙油润，肉质紧实，咸淡適中，入口之后，没有半点腥膻，只有一股清香在口中迴荡。”

刘玉明顿了顿，目光深邃地看著柳枫。

“老金陵人吃鸭子，就认这个鲜咸清香。不像別处的，总喜欢用重料盖住本味。”

“做人做事，有时候也和这做鸭子一样，返璞归真，才见真章。”

柳枫闻言，夹起那片鸭肉放入口中，细细品味。

鸭皮q弹，鸭肉嫩滑，一股独特的咸香瞬间在味蕾上绽放，清爽而不油腻，果然名不虚传。

他点了点头，由衷赞道：

“刘叔叔说的是。大道至简，这鸭肉皮白肉嫩，咸淡適中，確实是功夫菜。”

话音刚落，一道造型极为惹眼的菜餚被端了上来。

一条炸得金黄酥脆的鱖鱼，昂首翘尾，鱼肉被改刀成菱形块，绽放开来，形如一只活灵活现的松鼠。

滚烫的橘红色糖醋汁从头浇下，“滋啦”一声轻响，瞬间激起一阵酸甜的香气，闻之令人食指大动。

“这道松鼠鱖鱼，吃的是个热闹，是个彩头。”

刘玉明笑著介绍道。

“刀工、火候，缺一不可。”

“鱼肉要做到外酥里嫩，酱汁要酸甜可口，掛汁均匀。”

“当年乾隆爷下江南，就对这道菜讚不绝口。”

他意有所指地看向柳枫。

“年轻人，就该像这道菜，有声有色，有稜有角。”

柳枫拿起筷子，轻轻一拨，一块外皮酥脆、內里雪白的鱼肉便落了下来。

他蘸了点酱汁，送入口中，酸甜的味道与鱼肉的鲜嫩完美融合。

“有稜有角是好，就怕火候过了，炸糊了；或者刀工不到，散了架子。”

柳枫的回应不卑不亢，將那份暗藏的机锋又不动声色地推了回去。

刘玉明眼中闪过一抹讚许，隨即又指向最后一道端上来的大菜——清燉蟹粉狮子头。

这道菜卖相极为朴素。

一个巨大的白瓷汤碗里，汤清澈见底，一颗足有拳头大小的肉丸静静地浮在其中，旁边点缀著几颗碧绿的青菜心。