第46章 干煸肥肠（2/2）

至於带到自己家里，那就更不可能了。

一个怕有心人传出流言蜚语，另一个就在家做她担心给自己招惹麻烦，还不如就在军区医院食堂做。

“这个你放心，我已经向医院领导申请了。”楚安將肥肠放在边上，“这是一位战场上退下来的老兵想吃的东西，他年轻的时候吃过这口，一直惦念著。”

楚安还发出了医院后勤处的批文，宋清欢看了一眼，这才將肥肠提起来：“那你一个小时后再来。”

做肥肠，最难的是清洗。想要清洗肥肠，最先要的就是將肥肠翻面，把內部脏污的油脂撕掉，隨后再加入麵粉、盐、醋，反覆叠加清洗。

等洗好，便要將肥肠放在水里煮，煮的时候一定要放入葱姜去腥。

麵粉是细粮，宋清欢没用，只用盐和醋反覆洗。

干煸肥肠最重要的一点就是煸，这煸的时候一定注意火候和时间，煸到外表金黄，切口微微泛焦的时候，就是最好的。

煸到这种程度的肥肠，吃起来外壳酥脆，內里软糯，又很有嚼劲。

宋清欢以前很爱吃这一口，可惜她爷爷和家里人都不喜欢。

將煸好的肥肠盛起来，在里面下入乾椒炒香，这和熗炒莲白的第一个步骤一样，但並不需要炒出淡淡的糊味儿，只需要椒的香气出来，再下入干辣椒段、葱姜等调味，小火煸炒出香味就好。

最后再下入煸好的肥肠，大火快速翻炒，將香料炒入味后烹入一圈黄酒大火爆香，这会儿速度一定要快，加入適量的酱油、盐、白快速翻炒均匀，然后就可以出锅了。

色香味俱全的干煸肥肠垒在盘子中，干红的辣椒段点缀其间，麻辣的香气在鼻尖瀰漫。

张芳和杨土根都看过来：“你这做的是哪的菜？”

“川菜。”宋清欢將身上的围裙给解下来，“正好到点下班。”

三人说好了，今天杨土根做晚上的，明天张芳做，后天轮到宋清欢，三人轮换著来。

“真香啊，闻著都对味儿。”

“妹子，你有空教教我唄，也不白教，我教你我的家乡菜。”

“行啊。”宋清欢应下来，这时候楚安已经在门口等一会儿了，宋清欢把菜端出去，“这肥肠若是晚点吃，外面干煸的部分可就不会那么脆了。”

“没事，没事，没准老人家就爱吃那一口呢。”楚安谢过宋清欢就將干煸肥肠倒进饭盒里盖住，“宋同志，这次真的是太谢谢你了。”

这肥肠老首长就只能吃两块，多的一块不给。

就得让他惦记著！

“没事，举手之劳。”

楚安离开后，宋清欢和张芳还有杨土根道別就去保育院接孩子。

在路上遇见了同样匆匆赶来的曾桂芳，对方朝她挤了挤眼睛，宋清欢愣住，两人靠近了后，她这才问：“怎么了？”

“你还不知道啊？”曾桂芳有些惊讶，不过想想宋清欢的性子，向来不爱打听家属院的事情，她不知道也正常。

“就上次你被举报的那件事。”曾桂芳道：“你猜那老虔婆怎么著了？”

宋清欢：“这事儿不是通报过后就结束了吗？”

这通知可是全家属都通知了。

她以为这样就结束了。

“哪有那么简单。”