第679章 魔芋豆腐（2/2）

研磨机容量有限，只能分批进行。

研磨机再次启动时，魔芋块混著水在杯里翻腾。

魔芋浆倒出来时，那气味很淡，像雨后泥土里钻出的新笋，又带著点草木根茎特有的清苦。

惠姐也凑过来看热闹：“这味道……不仔细闻还真闻不出来，有点像芋头，又有点像山药。”

苏渺也这么觉得，说：“都是根茎类，也许味道是有些相似的。”

接下来的工序是关键，把魔芋浆倒进大锅里，乳白的液体在黑铁锅壁上掛出薄薄的一层。

上火熬煮，需要一边煮一边不停搅拌。

隨著温度升高，锅里的浆水先是冒细密的小泡，渐渐变成桌球大小的气泡，“咕嘟咕嘟” 地往上涌。

不过，这魔芋可不是煮开了就行的，现在就吃保准要中毒。

苏元正將火力调成小火，需要慢慢的煮一个小时。

这个时候的魔芋浆並不容易粘锅，只需要隔一会儿来搅拌一下就好了。

店里已经开始忙晚市了，苏元正出去帮忙，苏渺也不走开，就就守著这锅魔芋豆腐。

苏渺时刻地盯著锅里的变化，一个小时候后，锅里的液体已经变得很浓稠，顏色也从乳白转向半透明的灰褐色，有点像藕粉。

这时苏元正和苏惠都印著时间进来了，苏元正问：

“渺渺，怎么样了？”

“爸，这魔芋应该煮得差不多了，要放硷水了。”

苏元正按照每千克鲜芋块加硷30克的准备，把硷在清水化开，然后缓缓倒入锅中。

边倒边快速搅拌，使硷液均匀分布在所有魔芋浆中。

煮熟的魔芋浆加入硷液后会逐渐凝固，在这个过程中，要不断搅拌，防止魔芋浆粘锅。

当硷水加完之后，將火撤掉，用灶上的余温搅拌片刻后让魔芋静止。

这是继续燜熟的过程，也是等待凝固的过程。

三双眼睛一眨不眨地盯著锅里，过了好一阵，苏渺忍不住伸出手，往锅里的魔芋团按了一下。

“成功了！爸，魔芋豆腐做好了！”

“別急別急！我们先把它弄出来，阿惠去拿个大盆过来，里面放上水。”

苏元正往已经凝固的魔芋上倒了一大碗清水，然后用刀將魔芋划成大块，取出来放进大盆里。

就那么四五斤的鲜魔芋，做了满满一大盆。

苏渺点头倒：“爸，你这步骤真標准，李婶婆说魔芋豆腐出锅要泡在水里，不然会慢慢变乾的。”

“行了，我们来试一试，看看这魔芋豆腐到底是个什么味道。”

苏元正用小刀切下一点魔芋，然后又切成小条：“我先试试，要是辣嘴巴就是没煮好，你们就別吃了。”、

在两个姑娘期待的眼神中，苏元正英勇的將魔芋豆腐放进嘴里嚼了嚼，然后露出疑惑的表情。

“嗯？就这？这也没有什么味道呀。”