第989章 拉面制作与点评（2/2）

高会长拿着筷子挑了挑案板上两个人做的拉面，张师傅则把面条放在手掌上揉搓观察了一会。

鉴赏完，紧接着评委们开始点评。

首先依然是高会长第一个说道：“拉面看似简单，里面其实包含了许多技巧，是我国烹饪精华之一，享誉海内外。

在制作拉面的时候，一般有三点要领。

第一点是抻拉的时候速度要快，第二点用力要均匀，第三点节奏要把握好，不能出现断裂。

两位师傅做的都很不错，基本都做到了要求。”

跟高会长给出不相上下的结果不同，张师傅的点评明显更偏向于杨振兴。

“我们知道一般去面馆儿，吃毛细面，基本有11口，也就是对折11次，行业里现在给出的龙须面标准，定义为14扣。

14扣意味着什么呢？就是拉出来的面条有16384根。

目前有记录最细的龙须面可以抻到20扣以上，面条数目可达百万根之巨。”

稍微科普了一下概念，张师傅继续说道：“刚才我细数了一下，刘师傅完成时扣了13扣。

以制作龙须面80厘米长的剂子为标准，用六两面四十厘米的剂子，能做到这一步已经赶上许多老师傅了。

但是，”

换锋一转，他开始夸奖起杨振兴来：“杨师傅用同样重量的面团，最后完成时扣了16扣，就是许多老师傅来也不一定能做到这一点。

依我看，第一项比试，杨师傅更胜一筹。”

张师傅的点评得到了现场观众一致认可。

在两边实力水平相差无异之下，对折次数杨振兴多出来三次，明显在技巧上要比刘伟表现的更好，获胜是理所应当的。

哪怕是刘伟，也不得不承认张师傅说的一点也不假。

虽然他认为自己也可以做到杨振兴的程度，但肯定会更多的时间小心处理。

不可能做到像杨振兴那样十分流畅的一口气制作到底。

结果不出意外，除了高会长给两人的得分差距不大，其他评委给出的分数，杨振兴比刘伟得到的更高。

杨振兴也顺利拿下了第一个项目的胜利。

录制暂停，工作人员再次进场，开始布置第二个项目比赛现场。

看着坐在台上的张铁元张师傅，杨振兴有些好奇对方为什么要帮自己说话。

点评的结果看上去完全是实话实说，但说话的技巧上完全可以做到不需要说的那么直白。

他回忆许久，都没有想到自己跟张师傅在哪里有过任何交集，不清楚为什么点评时一点也不给刘伟留面子。

似乎注意到了杨振兴的视线。

在评委席跟身旁的演员张亮说着话的张师傅扭头对上了视线，只是稍微点了点头，又继续跟张亮聊天。

搞不明白怎么回事，杨振兴也不再去想，继续叮嘱李洋和王朝阳等一会在第二个项目时各自的分工。

“张师傅您跟那位杨师傅认识？”

张亮看到了刚才两人对视点头的画面，不由得好奇的问了一句。

张师傅淡淡一笑，很爽快的说道：“不认识，我这个人说话比较值而已，一直做讲师和评委，实话实说习惯了。”

(本章完)