第三十八章 国民菜的咸甜之分！（2/2）

魔都富婆虞馨馨是南方人，苏菜、浙菜当中的红烧肉（如“东坡肉”的衍生做法）更偏甜，注重用冰炒色，慢燉出油脂，口感清甜不腻；

而北方地区的红烧肉呢，则相对咸鲜，部分会加入八角、桂皮等香料，突出酱香，有的还会加入到干辣椒，比如说鲁菜当中相似的“把子肉”、“罈子肉”这种类似的燉肉菜。

虽然说口味上没有特別“统一”，但是在做法上还是比较一致的……

黄老师也及时的接过话把，开始装爹：

“这个做红烧肉啊，有讲究，比较经典的就是说，五肉切块，冷水下锅，加薑片、料酒焯水，撇净血沫后捞出，用温水冲洗乾净，然后……”

然后就是炒色，锅里放油加冰或白，小火炒至融化並呈深琥珀色；

炒好色后就是下焯好水的肉块，快速翻炒，让肉块均匀裹上色，隨后加入到薑片、葱段、八角、桂皮……等香料，炒出香味。

而后，加入生命的源泉，没过肉块，再加適量的生抽、老抽调味，大火烧开之后转小火，盖盖儿慢燉1到1.5个小时，直至肉质软烂。

等肉燉的差不多了，可以適量的加入爱吃的蔬菜，比如土豆、萝卜等，也可以加鵪鶉蛋，都是很经典的做法。

最后，大火收汁，直至汤汁浓稠地裹在肉上，口味咸淡这个时候也可以稍微调一下，出锅前加点儿葱，也就完事儿了。

黄老师说完之后不忘装爹，表示：

“当然啦，红烧肉也有很多別的做法，比如说燉的时候可以不用加水，也可以加啤酒，我个人平常是比较喜欢燉肉加黄酒的，这玩意儿烈，又不伤人，养生，其实人生也是这样，就需要这种烈而不伤人的东西陪著你，然后……”

网友们：【……】

【邪恶梔子：你回去做饭！】

【他妈的闭上你那个b嘴！】

【可別提你那黄酒了，两斤黄酒燜肘子给人酒精过敏喝晕了还嘿嘿笑嘲笑人家这事儿也就你个byd做得出来了……】

【多说两句吧兄弟们，多说两句就少吃两口黄老师做的菜，都不容易！】

【我去……听得我头都晕了，这特么也太麻烦了吧？！】

【我出去钱坐那儿等著吃，吃完就走，他他妈不香吗？！】

……

在介绍“红烧肉”的製作方法的时候，黄老师一口一个“简单”，净说这玩意儿“听上去难”了……

可是给网友们噁心完了啊！

简单？

简单你妈啊简单！

光是听著这做法，好多人就要放弃了，就不想做了，就特么寧愿出去上五六七八十吃一份也不愿遭这老罪……

可以说，今天的美食命题“红烧肉”，几乎是《尝鲜日记》开播以来最困难，也是最麻烦的一道美食了。

大家也很期待，今晚，陈澄是否也会有什么简单便捷的“邪修”做法？

……