第393章 守规矩的食客（1/2）

第393章 守规矩的食客

面揉好了，剩下的就是发酵了，今天温度不算低，但也绝对不可能是直接放在那里就能快速发酵好。

现在时间已经將近四点了，为了將面发到自己想要的程度，肯定是要採取一些小手段的。

常季採用的倒不是用被等厚实的东西包起来升温的做法。

而是直接拿出大蒸锅，里面加水，煮至沸腾以后，就关火，然后將揉好的麵团封好放进热气腾腾的蒸笼里静置。

这样的温度，別说是盛夏了，就是酷暑的时候也不可能会达到的，算好时间就会发出非常宣软的麵团来，后面扯出麵条也会非常容易了。

当然麵团放进去以后也不能就一直不管了，为了让麵条更加筋道，还需要採用三揉三醒的方式。

算著时间到了就拿出来重新揉捏，增加筋性，这些事情说起来繁琐，可常季做起来却显得尤为嫻熟自然。

仿佛已经做过千百遍一样，可实际上今天还是他第一次正儿八经地製作这一道麵食。

今天之所以会想要做燃面这道麵食不过是因为之前葛大爷送了一些芥菜过来。

常季听章童说起她去敘府旅游，吃过当地的燃面，味道非常好，记忆犹新。

虽然全程不见肉，可吃起来却並不素，相反油香味十足，麵条劲道弹牙，芽菜咸甜適口非常好吃，给她留下了深刻的印象。

主要也是因为葛大爷介绍芥菜的时候说起可以用它来做些什么，不免就说起能够做芽菜，才勾起了章童的回忆。

常季看章童一脸回忆的样子，当时就说要將这一批芥菜做成芽菜。

这不，算算时间，芽菜已经差不多可以吃了，既然芽菜好了，当然是做燃面才是最好的搭配了。

不过正宗的芽菜肯定是需要经歷时间的发酵的，此刻吃不过是芽菜刚好可以入口罢了。

因此常季打算留一坛起来一直放置在那里，等到一年以后再开封看看情况。

新鲜刚醃製好的芽菜和经过时间发酵以后的芽菜味道肯定是不一样的，常季想要试试到底哪一种跟燃面才更配。

“眶”

常季轻轻將封在坛口面上的稻草垫子直接取下来，然后再揭开里面的盖子，才一打开就闻到一股子清新的甜香味，跟一般的醃菜味道截然不同。

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“嗯，这味应该是比较適合燃面了，就是不知道要是经过长时间发酵以后，又会变成什么样。”

常季看了一眼被他放在最里面的一个最大的罈子，眼里有些期待。

他还是第一次亲手製作这样的配菜，虽然根据自己的手法和步骤完全可以想像到做好以后的味道。

可时间確实是非常神奇的，在这个过程中会发生的变化，让人既期待又新奇。

葛大爷明显是个幸运的，自从搭上常季这条线以后，他感兴趣捣鼓出来的各种菜完全就有了出路了，不像以前还得自己挑著守著卖。

当然因为他的菜品质好，倒也没有说卖不出去的情况，可费的时间相对较长，也没有更多的时间来研究其他的菜品的种植。