第115章 老总的女儿（2/2）

“林旭！”

冯楠楠一进食堂厨房间，一眼就瞧见了正在掂著大锅的林旭，帅气极了，她就是爱林旭炒菜的时候。

隨手將白酒和乾果放在厨房里的一张刷著黄漆的木製工作檯上，冯楠楠就衝著林旭灶台那边跑去，“烧什么呢？乖乖，是我最爱的熏鱼！”

林建军跟在冯楠楠身后进了厨房，一股浓烈的焦香气直钻鼻腔。

这熏鱼说是熏其实叫煎鱼更为恰当。

建军饭店也有这道菜，算是老派本帮菜的代表了。

东海依靠两江水系，常用江鱼来製作熏鱼，比如鰱鱼和鱅鱼，也有一些草鱼和其他鱼种。

但是吴陵的鱼除了依靠外地的鱼外最大的来源就是那个水库，里面青鱼居多，这种鱼也是製作熏鱼极好的品种。

肉头厚、肌理紧，经得起浓油赤酱的锤炼，咬嚼起来滋味绝美。

看著林旭手里的动作，林建军皱起眉头，这傢伙是从哪学的师？

简直是瞎搞。

这鱼也切的太薄了，只有半指宽，这可不是让你秀刀功的地方啊，这么薄一炸一烧全碎完了。

建军饭店的熏鱼林建军可是亲自改良的，选的是鱅鱼中段，背脊部分肉多，肚档部分虽肥嫩但易碎，但这可是老吃客才懂的乐趣。

鱼块呢，切得不能太薄，一指半宽窄，炸完收缩，入口方才扎实，然后用粗盐、薑片、葱段和黄酒稍稍醃渍，去腥提鲜，求一个本味。

炸制的时候菜籽油是顶真的选择，油温要分两次，头炸定型，二炸逼出水分，这样做出来那叫一个外脆里嫩。

自己每天都是安排小胖去市场买最新鲜的鱼，卖完就结束也不多囤货，这是一个厨子对品质的追求。

就在林建军想著自家的熏鱼的时候，林旭那边已经炸好准备起锅了。

下一步就该浸酱汁了。

林旭调的酱汁林建军刚才过来的时候也瞅了一眼，太稠了，炸鱼根本没法很好的吸收汤汁，而且隔著多远就能闻到呛人的甜腥味，这傢伙应该用太多糖了。

这还是冯总特意带来的厨子呢？简直跟开玩笑一样。

见林旭出的熏鱼，老盛摇了摇头，这小子刚才刀工不错，真以为有两把刷子呢，没想到厨艺也就如此而已。

不过林建军看得出来，这林旭虽然做的菜不太行但是每一个步骤都还有，想来也是经过系统培训过的，但是至於为什么搞成这样半吊子就出了师，他倒是有些弄不懂了。

不过话说回来，林旭的动作倒是標准麻利，手脚也快，这才一盏茶的功夫已经出了四道菜了。

茄汁鯧鱼，霸王鸭，蟹粉豆腐，红烧蹄髈全部装盘了。

虽然很多菜都提前预製过了，但是这手速確实不慢，难不成当初出师的时候就是靠著这套胡里胡哨的掂锅本事和刀功，骗过了他师傅？

每道菜看上去確实是那么回事但林建军又总觉得缺点什么。

看著林旭和冯楠楠一人端著一个盘子隨著食堂的几名工人出去，林建军隨著將自己从麵包车上装的一小袋子龙虾掏了出来。

···

红星食品厂餐厅，方然和两位老总已经坐下。

咚咚咚——

“请进。”

“嗬，楠楠也来了啊。”看著第一个端著盘子进门的冯楠楠，老方扬起嘴角。