第211章 谁说回锅必须二刀肉？（1/2）

第211章 谁说回锅必须二刀肉？

屋內气氛顿时紧张了起来，甚至隱隱散发著点江湖气息。

卢老二豪迈笑道，“大哥，今天上午做什么菜你说了算！”

卢老大略微思，“那就做一道上河帮的家常菜，也是咱们川菜名菜，回锅肉！”

回锅肉，本身就起源於川蜀农村地区，这是一道从农村走出来並且得到了全国人民认可的川菜！

川蜀名菜千千万，但回锅肉，绝对是当之无愧的川菜之首，川菜之化身，更是上河帮菜里最耀眼的菜品。

更是卢坊菜单中，最为得意的菜品，

第一道菜做回锅肉，卢永民没有任何意见。

“好，那就开始吧，映秋，关门！”卢永民大手一挥，笑著说道。

卢映秋走到门口正欲关门，只看一个黑影儿嗖的一下窜出去。

陈默站在门外傻笑著。

“我还得做生意呢，嘿嘿！”然后转头看向准备去购买食材的助理，“哥，

记得多买点儿！”

卢永民的助理看陈默从兜里掏出钱来塞给他。

心说我老板刚给你钱，你又给我。

这我能拿吗？

你他妈想白就明说行不行？

助理心里鬱闷，脸上挤著笑脸，“不用，不用。”

然后像风一样小跑著离开了这条街。

陈默看著小助理的背影，不禁感慨。

这个世界上，好人还是很多的呀！

你们做回锅肉，我也做回锅肉，正好趁著卢坊有热闹看围观的人多，还能涨点经验值呢！

卢老二的手下办事很快，不多时就和其他几个人提著大包小包回来了。

於是，卢家兄弟在卢坊內部，老二带来的人帮著把卢坊店里的两张长条桌搬到街上来，凳子摆好，大门关上。

这么一来，待会儿做好的菜是出自谁手就没人知道了。

好吃不好吃完全不掺杂个人情感，全凭菜品的味道来说话！

小助理站在餐车前，无奈的递给陈默一大份食材。

“这是您的。”

陈默简单的清点了一下，拿出肉的时候头有点大。

“这怎么给我弄的五肉啊，这咋做？”

虽然陈默没有见识过这道菜的食谱，但作为一个爱吃的人，回锅肉的食材该用什么这是很清楚的：二刀肉。

以前陈默下馆子如果点了这道菜，第一件事儿就是把肉片儿夹起来看看。

不是二刀肉的绝对不正宗！

何为二刀肉？

在坐臀肉的上方，包含了黄瓜条的位置，肉贩切肉的时候一刀先把坐臀肉切下去，第二刀就是这块肉了。

二刀肉的侧面看著就很漂亮，肥瘦比例几乎是二八，最关键的是瘦肉部分中间有雪，这种瘦肉吃起来也不柴，还会有猪肉脂肪的香味。

而且对於吃比较迷信的人来说，回锅肉这菜，炒出来的肉必须得卷，捲成灯盏状才行，否则就是厨子手艺不行！

二刀肉，才能炒出这种形状。

陈默看著三大条五肉，身型垮了下来，“不行的话我自己再跑一趟买点儿肉去？”