第368章 决赛开始， 马西莫的肉酱意面（2/2）

每一次揉捏都是力量的精確传递。

每一次按压都是温度的温柔渗透。

他仿佛不是在和面，而是在和自己的情人进行最亲密的交流。

“看他的手势！” 评论席上，另一位义大利名厨弗朗西斯科激动地喊道，“他正在用身体的重量去感受麵团的呼吸！

他不是在製造麵团，他是在唤醒麵团的生命力！”

很快，一个光滑、柔软又充满韧性的金黄色麵团就在他手里诞生了。

它的表面闪烁著微弱的光泽，用指尖轻轻触碰，能感受到其內部蕴含的弹性。

然后他又拿出了一个同样充满復古气息的手摇式压面机。

这台压面机看起来年代久远，带著岁月的痕跡，但保养得极其精细。

他將麵团小心翼翼地放入压面机中，开始一遍又一遍地进行压制和摺叠。

第一次压制，麵团还很厚实，边缘有些粗糙。

他將其对摺，再次放入机器。

第二次、第三次……每一次压制都让麵团变得更紧实、更光滑。

每一次摺叠都让麵团內部形成更多、更细密的层次。

他追求的不是薄，而是“韧性”与“弹性”的完美结合。

这个过程他足足重复了几十遍。

现场计时器滴答作响，马西莫额头微微见汗，但他脸上的笑容却愈发灿烂。

直到那块麵团在他手里变成一张薄如蝉翼却又充满韧性的金黄色麵皮。

当他將麵皮高高举起时，透过光线，甚至能清晰地看到他手指的轮廓。

那麵皮像一块流动的黄金，轻盈而充满生命力。

他將麵皮掛在旁边的架子上，进行短暂的风乾。

这个风乾时长至关重要，它决定了意面下锅后口感是“q弹”还是“绵软”。

然后他又开始熬製酱汁——ragu。

这是意面的灵魂所在。

他將那块顶级的帕尔马火腿切成细末。

刀工精准而迅速，火腿的香气瞬间瀰漫开来。

他將火腿末和切碎的洋葱、胡萝卜、西芹（意式ragu的基础三件套）一起放入锅中，用顶级的初榨橄欖油慢慢煸炒。

热油激发了火腿和蔬菜的全部香气。

那种咸香、甘甜与焦化的味道，混合著橄欖油的清新，像一股温暖的拥抱，向全场散去。

然后他加入一点点来自托斯卡纳的高品质红酒，和提前吊好的澄清高汤。

用小火慢慢熬煮。

他不是在煮，他是在等待。

等待时间將所有食材的味道都完美融入酱汁之中。

帕尔马火腿的咸鲜、蔬菜的清甜、红酒的酸涩，以及高汤的醇厚，在这口锅中正在进行一场漫长而和谐的交响乐。

整个过程他做得不紧不慢，从容不迫。

他的脸上始终带著那抹灿烂、充满地中海阳光般温暖的笑容。

他仿佛不是在比赛，而是在自己家里为自己的家人准备一顿充满爱与温情的晚餐。

而另一边，林晓的灶台上则是另一种截然不同的气场。