第214章 秦风依然在和麵团较劲（1/2）

终於，在比赛进行到第四个小时的时候。

林晓开始了他今天最核心的操作。

他取来一个硕大的，古色古香的黄酒罈。

然后，將几十种处理好的食材，按照特定的顺序，一层一层的，码放进坛中。

最后，他將那锅已经煨了四个小时，香气醇厚到极致的高汤，缓缓的注入坛中。

接著盖上荷叶，用酒罈泥，將坛口封得严严实实。

做完这一切，他將酒罈，小心翼翼的，放在了一个特製的，文火慢燉的炭炉上。

国宴头菜，闽菜首席——佛跳墙。

这道中餐歷史上最负盛名的顶级大菜，其前期准备工作，终於完成。

接下来，就是长达数小时的，安静的等待。

等待那几十种山珍海味，在那一坛浓汤之中，互相融合，升华，最终蜕变成那一口，足以让“佛闻弃禪跳墙来”的绝世美味。

林晓做完这一切，长长的舒了一口气。

他擦了擦额头的汗，看了一眼对面的秦风。

那个憨厚的汉子，依旧在和他的那块巨大麵团较劲。

林晓笑了笑，转身，开始准备下一道菜。

他的表演，还远远没有结束。

当佛跳墙的罈子在炭火上开始接受时间的洗礼时，赛场上的气氛，也隨之进入了一个新的阶段。

如果说前半场，是林晓在展示他作为一名顶级大厨，那深不可测的“內功”——吊汤，发料，备菜。

那么后半场，就是他真正开始施展他那令人眼繚乱的“招式”的时候了。

他首先要完成的，就是那道已经备好料的“芙蓉鸡片”。

只见他將那碗已经搅打上劲，细腻如奶油的鸡茸端到灶台前。

另一边，一口炒锅里，已经烧上了半锅清油。

油温的控制，是这道菜成败的关键。

太高，鸡片会瞬间炸老，失去芙蓉般的形態和口感。

太低，鸡片又无法成型，会化在油里。

必须是三到四成的温油，油麵平静，只有些微的热气。

林晓没有用温度计，他只是將手掌悬在油锅上方，感受了一下热度，然后点了点头。

他拿起一个汤匙，舀起一勺鸡茸，手腕轻轻一抖，一片薄如纸，形如云的鸡茸片，就滑入了油锅之中。

“滋”的一声轻响。

那片鸡茸在温油中，瞬间舒展开来，凝固成型，如同一朵盛开的白色芙蓉，漂浮在油麵上。

洁白，无瑕，轻盈。

“漂亮！”

评委席上，唐杰忍不住低声喝彩。

“看！这就是最正宗的『滑』！油温多一分，少一分，都出不来这个效果！”

周鹏和史蒂夫也看呆了。

“这........这真的是鸡肉做的？”周鹏的脸上，写满了难以置信。

“这看著比还软，比豆腐脑还嫩啊！”

林晓的动作没有停。

他手中的汤匙，像一根魔术棒，一片又一片的芙蓉鸡片，被他精准的送入油锅。

每一片的大小，厚薄，形状，都几乎一模一样。

整个油锅，很快就变成了一片芙蓉海，煞是好看。

鸡片滑熟后，林晓立刻用漏勺將其捞出，沥乾油分。

锅里留少许底油，他加入了葱姜水，高汤，盐，味精，快速调成一个清淡的芡汁。

最后，將滑好的鸡片倒回锅中，轻轻的，温柔的翻炒几下，让每一片鸡片都均匀的裹上芡汁。

出锅，装盘。

一盘色泽洁白，芡汁明亮，状如芙蓉，香气清淡的“芙蓉鸡片”，就这么完成了。