第134章 木薯粉（2/2）

苏芸蔓把栀子捣碎，放在盛满热水的碗里浸泡。过了一会儿，里面有了一点黄色。用筷子搅拌，黄色分散在碗里。

木薯是一种耐旱、耐涝、高产的植物。在长江以南没有人专门种植它。然而，它在野外会长成一片片低矮的灌木。如果你在霜冻前去山林，往往可以发现大面积。把它从根部挖出来，收获一系列大大小小的长锥形木薯。

这种木薯不能生吃。它只能煮熟或晒干并磨成粉末。木薯粉和糯米粉在江南常被用来包汤圆。由于价格低廉，家家户户都有。

苏芸蔓放了一碗掺水的木薯粉，让它变稠，拿了一个较大的木盆，舀了六碗左右的热水，慢慢地把嫩黄的栀子水倒进去，整盆水都变成了淡黄色。

当水温下降到合理的水平，慢慢加入木薯粉和增稠水混合，而徐道使用搅拌器用竹子制成的条状，不断搅拌盆，和白色的木薯粉和增稠水与淡黄色混合热栀子水，连续搅拌后，开始凝结。

苏云雪一开始只是用一只手搅拌，慢慢地他不得不用两只手握住搅拌器，“为什么越来越难搅拌了?”

苏芸蔓看到姐姐用大了力气，忍不住笑了起来。木薯粉经过加热后逐渐凝固，粘度必须增加。

木薯粉的整个变化过程有点像酿造莲藕粉。木薯粉浓稠的水搅拌成透明的糊状后，水饼就做好了。

苏芸蔓拿了八、九个小碗，在每个碗下面撒上一些白芝麻，然后把准备好的透明膏倒进去，用碗边轻轻敲几下，把里面的泡泡敲出来，使表面变平。

“可以吃了吗?”苏云雪好奇地看着陶碗里的淡黄色透明膏，“闻起来很香。”

“还有一步之遥”，苏芸蔓从橱柜里拿出一个小罐子，打开瓶塞。里面有一种奇怪的香味。

(本章完)