第210章 改革餐厅（1/2）

第210章 改革餐厅

荆山没有任人唯亲的意思，以免影响娄燕开展工作。

他只是给娄燕提了个不成熟的小建议——如果端木岚能胜任餐厅的主厨工作，娄燕可以适当的提拔一下他这位老同学。

荆山看过端木岚的人生电影，知道端木岚的厨艺是很过硬的。

端木岚的工作能力和抗压能力都很强，同时天生运动细胞就很发达的她，体力也一点都不比男厨师差。

毕竟在邮轮上工作过很长时间。

邮轮后厨的高强度工作环境，可不是一般餐厅能比拟的。

端木岚连邮轮的后厨工作都能胜任，一般餐厅就更不在话下了。

反正就荆山的感觉，端木岚比那些男大厨一点都不差。

她偏弱的一环，就是对他们餐厅主打的粤菜并不是那么精通。

但通过近两年的努力工作和认真学习，端木岚现在已经摸到了做粤菜的脉络。

并且因为常年西餐，她对于中西结合的创意菜的把握，要比一般的中餐师傅更有见解。

于情于理，荆山都觉得端木岚应该有晋升的机会。

娄燕那边正为餐厅招大厨的事发愁呢。

两家臻享创意菜的主厨，极其助手团队，全都回归新事业部了。

没有主厨统领餐厅的后厨房，餐厅别想顺利复工。

要是招不到好的主厨，把握不住餐厅的菜品，那他们餐厅不管怎么改革，都不会有太好的结果。

毕竟，菜品是餐厅的核心价值所在。

餐厅就是给客人提供餐饮服务的。

要是拿不出好的食物，他们餐厅的口碑永远也好不了。

娄燕那边的初步重组计划，是两家臻享创意菜，仍旧主打这几年他们一直在做的粤菜改良菜品，餐厅的菜系风格不变，否则需要调整的地方就太多了。

两家创意菜的主厨都不在了，但其他厨师还在。

这些厨师在他们餐厅大多都已经工作了两年以上的时间，做菜单上的菜品已经驾轻就熟了。

只要招到能镇得住场子的新主厨，继续按照原菜单做菜，应该没什么问题。

他们这些留下的菜品，差不多都经过了市场检验。

单就口味而言，所有食客都称赞不已。

那些市场反馈不是很好的菜品早就被撤换了。

食客对他们餐厅最大的挑剔就是菜量太小。

这是原管理团队刻意为之。

就是想用小菜量钓住食客的胃口。

同时也把他们餐厅的逼格给钓起来。

毕竟要把臻享打造成柏氏集团旗下的高端网红餐饮品牌。

从基调上，两家臻享创意菜就不可能走大众廉价化的路线。

娄燕却觉得，这两家餐厅位置本来就很不好了，只有走大众化的网红路线这一条路，才能让餐厅得到一线生机。

走没有性价比的小众高端餐厅路线，根本就没有活路。

可惜她之前位微言轻，品牌运营团队根本可能考虑她的建议。

现在不一样了。

娄燕拥有对臻享系列品牌所有门店的运营大权。

她想怎么调整经营方向就怎么调整，不会再有掣肘。

同时，她也不用再考虑柏氏集团的品牌整体布局问题。