第227章 冷吃兔（1/2）

第227章 冷吃兔

为了给俩大儿做点重口味的小吃，翠让李大娘买了十只兔子。

晚饭后，就要做一道前世有名的小吃：冷吃兔。

剥了皮去了内脏和头的兔子，被剁成了小块。

冷水泡一泡，倒掉血水，再用温水洗干净，晾干水分。

葱姜切丝，绍酒，椒，盐，放入兔肉抓匀腌制一个半时辰。

干辣椒剪成块，加入温水，泡半个时辰。

怕兔崽子们上火，翠都没敢放太多干辣椒。

热锅下菜籽油，油热后，放入：葱、姜、蒜、椒、桂皮等香料炸到爆香，焦黄后捞出。

然后放兔肉，小火慢炸，翻炒，直到兔子肉从红色变成白色再到黄色。

紧跟着放入炸好的香料和绍酒，耐心翻炒。

等兔肉炒到变干，肉略微有些干时放入陈皮丝。

兔肉表皮微焦时，可以放入泡过温水的辣椒段，翻炒半刻钟，再加点酱油和耗油。

泡过辣椒的水，再倒入一些，把辣味再渗透一下。

等炒干水分后，再加调味，最后撒入大量的芝麻。

待到兔肉冷却后，色泽鲜亮、爽口不绵、麻辣回甜。

肉质坚实、嚼劲十足、回味悠长；

程度适中、其味厚重、其香特异。

此肉的味觉有：麻、辣、鲜、香、甜的五大特质。

且具有“五味调和、互不压味”的独特口感。

几个小的眼巴巴的看着，他们也想吃，闻起来这么香，这光看起来就很美味啊！

可惜，一人挑了一小块兔丁，吃到嘴里，才嚼了两下，丁豆豆直接给辣哭了。

除了五头还在硬撑，其余小孩都放弃了，这个看起来好吃，吃起来难过的兔肉。

十只兔子肉，装了满满两大盆呢！

全给大哥和二哥带走了！

六头表示，虽然他不能吃，但是五哥他可以帮他把他那一份都吃掉的嘛。

哥哥们好久好久都没有回请过他了，不开森。

大人们顾不上小孩子们的小情绪，在忙着把辣椒剁碎，下入晒好了的豆瓣酱里面。

黑褐色的豆瓣酱，立马又变成红彤彤啦。

今年，除了村里人，几乎京城有点土地的人家，都种了辣椒。

虽然蝗虫啃了一部分，但是大部分还顽强的活着。

而且今年的辣椒很好卖，不仅袁府收辣椒，做火锅底料的皇庄也收，酒楼也愿意买。

百姓们哪里舍得吃啊？

这红彤彤的辣椒，除了留种的，全都换成银子最香。

袁府的豆瓣酱的订单，今年可是去年的四倍多。

大梨村的老太太们，恨不得眼睛不转的盯着房前屋后的辣椒。

谁家舍得吃啊？

不被骂成狗才怪！

收完辣椒收小麦，被蝗虫啃了一小半的小麦，终于长到成熟了！

在这个不算丰收的季节里，承恩国公徐茂冬的庶长子出生了。

徐府从上圣皇太后薨后，就紧闭了大门，还从宫里接回了徐梦娘。

全家都在为太后守孝，帝后能以月代年，他们卫国公府不行。