406.第406章 招牌（1/2）

第406章 招牌

叶绯听着，便不断地点头。

跟赵顾深商量这些，真的是一个很好的选择。

赵顾深或许不会料理。

但是对行业内的事情，应该没有人能够比他知道的更清楚。

且，他还能从一个十分专业的角度来为她分析。

有许多角度，是她作为一个厨师，有时候考虑不到的。

“不过，选择顾长风的招牌料理，难度无疑更加大。”赵顾深说道，“他会要求的更高。如果稍有不如，就无法得高分了。”

叶绯点点头：“越是这样，我越想要挑战试试。”

“我很想试试，我能否在这道菜上，再想出点儿什么不一样的地方来。”叶绯说道，“如果实在不行，我再改料理。”

“这汤你是用什么吊的？”赵顾深闻一闻，越闻越鲜。

“这道菜，我那本食谱中正好有记载。不过，食谱记载的高汤，用的鱼唇、鱼翅、雪蛤油和陈年火腿来熬成汤凝固，因为这些食材的胶质都比较多，再加上鸡汤本身的胶质，熬出的高汤很容易就能凝固成冻，加入到鱼腹中。另用燕窝、鲍鱼、瑶柱、海参和裙边加入到鸡汤中吊出浓汤。”