第169章 叫一声厨神也不为过！（1/2）

第169章 叫一声厨神也不为过！

中午，川菜馆的客人开始变多。

江风也加快了炒菜的进度。

有时候几个订单一起，可以一锅都炒出来。

毕竟大部分点的就是那几个菜。

鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、回锅肉、辣子鸡

这些菜江风完全应付得了。

沈海负责调凉菜以及上饮料。

还有个学徒负责简单地洗菜、清理卫生工作。

餐馆不大，几个人完全应付得来。

这其中最重要的还是江风，沈海给他的薪酬是一天八百，而且按照营业额还有提成。

江风倒是不在乎这些，不过赚钱当然是越多越好。

馆子里很快就坐满。

一道道美食上桌后，客人们都被美食所吸引。

当他们拿起筷子尝到菜肴的味道，皆是眼前一亮。

我去？有点好吃啊！

鱼香肉丝酱汁浓郁，宫保鸡丁滑嫩鲜香，麻婆豆腐香辣可口，夫妻肺片回味悠长。

这馆子看上去平平无奇，怎么做出来的川菜却这么美味。

不对劲，很不对劲。

有一桌是菜馆的熟客，和沈海、朱虹都认识。

看到沈海出来，熟客迫不及待的问道：

“老板，这是换厨师了吗？味道做的也太好了吧！”

“这手艺厉害啊！”

“咱这这么多川菜馆，能做到这么地道的可不多见啊！”

听到熟客的话，沈海笑了笑，回应道：

“特意高价请来的，不过人家也就做一段时间，我能请他在这几天就不容易。”

沈海没法说这人就是江风，毕竟答应过江风的。

熟客啧啧称奇，“这厨师的厨艺太好了，是那种有厨师等级的大厨吗？那可难找！”

“这我也不了解，客人觉得好吃就行。”

沈海客套的回道。

沈海发现，馆子的气氛和以往相比有些不同。

说不上是哪里不一样，就感觉到客人的情绪都很高，每个人都带着笑容。

气氛很火热。

江风做出来的美食似乎有一种独特的魔力，就是让人不自觉开心。

这个时候，又是一份辣子鸡订单送到后厨。

江风立刻着手开始忙碌。

辣子鸡也是一道知名川菜，鸡肉外表很硬，吃起来却很酥软，很受人们的喜欢。

只不过，很多川菜馆子做不好这道菜。

做出来的辣子鸡全是辣椒，客人都是在辣椒里找鸡。

江风向来良心，肉做的很足。

鸡肉切块，加入各种调味料和面粉，用手抓均匀，腌制五个小时以上。

这些鸡肉早早就腌制好了，就等着烹饪后上桌。

做辣子鸡也简单。

起锅热油。

等油的温度升高，把切开的鸡腿肉块一点一点放在油锅里炸。

鸡肉一下锅，气泡立刻冒了出来。

油温下，鸡肉很快就炸至金黄。

炸熟之后捞出，放在盘子里，给油加温，然后炸第二次。

炸第二次是为了去除掉鸡肉表皮的水分，达到干香的口感。

辣子鸡的感觉就是表皮又干又硬，整体没什么水分。

江风把这一点做的非常好。

炸好之后，把油全部过滤出去，漏勺里留下炸鸡块。

接着，在锅里放入椒和麻椒，再倒入一大盆切碎的干辣椒，然后炒香，炒酥。

江风挥动着勺子。

锅里满满都是红色的干辣椒，还有黄色的椒和麻椒。

这一锅颜色鲜艳的辣椒，对爱吃辣的人来说有着绝佳的吸引力，对不能吃辣的人来说，看一眼都是要晕过去的程度。

辣椒必须不断翻炒。

很快，辣椒籽炒熟的味道就飘了出来。

辣椒也变成深红色，并且变得酥脆。

这个时候，江风把所有的鸡块都倒进去，撒上一把芝麻，撒上葱，撒上盐、味精，就开始翻炒。

江风一手握着铁锅把手，另一手拿着大勺，开始熟练地翻炒颠勺。

伴随着抖动，锅里的辣椒和鸡块齐齐跃起又落下。

调料全部融化，在高温下快速的和鸡块结合在一起。

每一个部位都附着满了调味品的味道。

炒的差不多，江风关火，把辣子鸡装盘。

盘子里的辣子鸡是酱深色的，表面附着着些许芝麻粒，辣椒也是深红色，已经炒的又干又硬。

还有少许的葱做点缀。

这道辣子鸡就算完成。

在餐馆做后厨，不会一次只炒一盘，得多准备一些。

江风炒的这些辣子鸡，够装三盘的。

正好有好几个辣子鸡订单，都能满足。

很快，辣子鸡就被端到客人的桌上。

点辣子鸡的正是刚才和沈海闲聊的熟客。

他吃过江风做的川菜后，就被完全的吸引。

于是点了一份平日里自己最爱吃的辣子鸡。

鸡肉一端上来，一阵干香的味道就扑面而来。????这道美食没有精致的摆盘，就是混在一起的鸡肉和辣椒。