第253章 杀猪（2/2）

反正每次她看见猪病怏怏地，她就在猪食里给它们掺点儿灵泉水，第二天就活蹦乱跳了。

冯师傅先围着猪转了几圈，然后吩咐他徒弟和顾建平并几个帮忙的乡亲将捆着四条腿的猪抬上条案。

过去杀猪忌杀第二刀。

传说，猪虽然是“菜货”，该受一刀之苦，屠户杀它要“一刀清”，令其一刀致死，如果多杀一刀，猪多受一份罪，杀猪的就算“造孽”。

而显然，冯师傅算是一个好‘屠户’。

只见冯师傅一条腿跪在猪身上，一只手搬住猪下巴，用力向后扳，直突显出咽喉部位。

另一只手握尖刀顺向直捅进去扎到猪心脏，然后将刀翻转一下再拔出来，血立即随刀喷流而出。

流在预先接在下边的血盆里，扳住猪下巴的一只手摇动猪头，挤压腹部使膛内的猪血流净。

白刀子进红刀子出，冯师傅手艺好，血一放，没个十分钟，那猪就没了生气。

那装了猪血的盆子里也撒了盐巴，好做血豆腐。

之后热水烧开，淋尽全身，开始刮毛洗净。

刮干净的猪被倒挂在木架上，准备开膛。

开膛前，再用清水将猪身清洗一遍，边洗边用刀刮干净，从肛门处开刀，剖开猪腹。

从下往上，开至胸腔隔膜处暂停，迅速地从直肠处割下所有的“白下水”，即大肠、小肠、肚儿。

然后，剖开胸腔拿出“红下水”，即心、肝、肺等，再用清水将整个猪腔冲洗干净。

(本章完)