第32章 萝卜丝油墩子（2/2）

每次“四眼”站在摊头边看著油锅里的油墩子“卟囉卟囉”地冒泡泡，就开始忍不住流口水。

他之所以在旁边盯著看，还有一个目的：看哪个大一点，看哪个炸的脆一些。挑到自认为最大的，就好像拥有了全世界最大的幸运。

不多时，黄灿灿、香喷喷的油墩子就氽好了，边缘呈现褶皱状的花边。终於出锅了，油墩子整齐地排在一起，把沥油架塞得满满的，麵皮上残留著的油还在滋滋作响。

实际上等待美味出锅的这两三分钟是难熬的，油氽的香味令小毛他们垂涎三尺，手中的洋鈿捏出了汗。摊主撩起勺子的那一刻，就迫不及待地將硬幣“哐当”一声丟进罐子里。

小毛自己家巷口卖油墩子的这位总是戴著黑线帽、穿白色乾净围裙阿婆，製作的油墩子手艺特別的好，真材实料，在花园石桥路这一带很有名气。听大人说她以前就是在机关食堂做饭的。

阿婆一般都是下午出摊，卖完就回家。她总是笑眯眯样子，特別慈祥。虽然有点年纪了，但是手法步骤依旧很利索，摊子也收拾的特別乾净。油墩子的价格也很公道，好吃又实惠。

这里阿婆做的油墩子和其他地方的做法还有些不太一样。其中最大的区別，阿婆她不是把萝卜丝伴在麵糊里，而是用的纯粹的萝卜馅儿。另外，阿婆炸油墩子很用心，不仅做出来的油墩子个头特別大，放的馅超级多，还都会反覆炸两遍，在油锅中炸好出锅后还会在漏网上把油沥乾。

一般来讲，油汆的东西总归是油腻的，但萝卜丝却偏偏就是解腻的吃食。但阿婆这样做出来的油墩子，外层炸的金黄香脆，內馅萝卜丝又脆又有汁水，爽口鲜嫩，味道咸鲜，口感里更多的是萝卜丝的清爽，不仅不会觉得油腻，还別具殊味。

油墩子出锅后阿婆会给两张日历纸或是一张巴掌大的报纸，让顾客包著吃。

拌了葱花的萝卜丝，“清清白白”的。麵粉和萝卜丝混杂在一起，吃上去更有一种厚实感。一口下去，萝卜丝带著汆透的麵粉，清香四溢，回味绕舌。

这一次的钞票最后还是小毛出的。主要还是自己，特別是小花的一再坚持。当然了，小毛还不忘多买了几只，准备带回去给外婆和姆妈，还有阿姐她们吃。

“四眼”却不管到底谁付钞票，只自顾自吃的高兴。他在油墩子当中挖个洞，动作熟练地塞上一勺阿婆自己配製的甜麵酱，就大口大口的吃起来。

小毛和小花不加任何调味品，他俩欢喜吃的就是萝卜的清香。入口满满的香软又糯的萝卜丝一点涩味都没有，清清爽爽的。

露露拿著还烫手的油墩子不停地左右换手，顾不上烫嘴，“阿呜”一口咬了起来。软糯香甜，酥脆过癮，却烫得齜牙咧嘴的，她只得对著手中另半只不停吹冷气。