第 66章 处理药材（2/2）

等把挑拣、乾燥的规矩都讲完，赵大爷又拿起一块带著泥土的苍朮，神色严肃了些：“前面的步骤，都是基础处理，大部分常用药，处理到晒乾、切段，就能用了。但有些药，生用药性太烈，或者有副作用，就必须经过炮製，才能给病人用。就比如这苍朮。”

他把苍朮递到周牧云手里：“生苍朮燥性特別大，咱们村里人，常年吃粗粮、啃凉窝头，十有八九脾胃都弱，直接用生苍朮，很容易伤了脾胃，病人吃了胃疼、反酸，病没治好，反倒添了新毛病。所以必须用麦麩炒过，把燥性去了，才能用。”

“赵大爷，那这麩炒要怎么弄啊？火候要怎么控制？”周牧云连忙追问。

“不难，就是要细心，控好火候。”赵大爷笑著起身，领著他到了院子角落的小灶台边，指著上面的小铁锅说，“就用这个小铁锅，先把锅烧温，不能烧太烫，然后把麦麩倒进去，小火慢慢烘，等麦麩开始冒烟、出香味了，再把切好片的苍朮倒进去，拿著铲子不停翻炒，火一定要小，不能炒糊了。”

他边说边比划著名动作：“一直炒到苍朮片变成深黄色，麦麩都焦了，就赶紧捞出来，用筛子把麦麩筛掉，放凉了才能用。还有白朮、山药这些健脾的药，也都是这么个炒法，火候是关键，火大了就糊了，药性就变了；火小了，燥性去不掉，等於白炒。”

周牧云听得连连点头，把炮製的步骤、火候的控制，都仔仔细细记在了本子上，心里越发佩服赵大爷。老人干了十几年赤脚医生，不光会看病，这些最基础的药材处理，每一步都摸得透透的，全是实打实的真本事。

讲完了炮製，赵大爷又领著他回到堂屋，讲起了药材的储存：“处理好的药材，也不能隨便堆著。要分门別类，用乾净的麻纸包好，写上药名、採收的日子，放在通风乾燥的木柜子里，底下要垫上木板，不能直接挨著地，不然容易返潮发霉。还要在柜子里放几瓣大蒜，或者撒点花椒，能防虫蛀。”

他顿了顿，又严肃地叮嘱：“还有最重要的一点，但凡发霉、生虫、变质的药，绝对不能再给病人用！哪怕再贵、再难采的药，坏了就必须扔了，绝不能心疼。用坏了的药给人看病，轻则没效果，重则要出人命，这是咱们当医生的底线，半点不能破。”

“我记住了赵大爷，您放心，我绝对记牢这句话，绝不用坏药给乡亲们看病。”周牧云郑重地应声，把这句话重重地划在了本子上，刻在了心里。

一天的时间，就在赵大爷的讲解、周牧云认认真真的学习中过去了。一背篓的药材，两人一起挑拣、修剪、分类，周牧云按著赵大爷教的方法，一样样处理妥当，摊在了院子里的竹蓆上。

赵大爷看著周牧云动作熟练、一丝不苟的样子，越看越满意，笑著拍了拍他的肩膀：“好小子，学得真快，一点就透。本来我还想著，得教你个十天半个月才能上手，没想到你一天就摸透了。有你这句话，有你这份细心，我把全村人的健康交给你。放心！”

周牧云连忙谦逊地笑了笑：“都是您教得好，您一辈子的经验，我还有太多要学的呢。”