第87章 私房菜馆试营业，半个江城的大佬全来了（1/2）

第二天清晨，江城雪霽初晴。

初冬的阳光碟机散了厚重的阴云，洒在梧桐街老洋房的青石板院落里。

大门正上方，掛著一块新打磨的金丝楠木牌匾。

上面刻著五个龙飞凤舞的大字：南梔私房菜。

没有震耳欲聋的鞭炮，也没有花里胡哨的剪彩仪式。

陈安穿著一尘不染的洁白厨师服，站在宽大的开放式厨房里。

他手里拿著一块乾净的白棉布，慢条斯理地擦拭著一把崭新的主厨刀。

幽蓝色的猛火灶发出低沉的轰鸣声，昭示著这家店的甦醒。

“陈老板！开业大吉啊！”

那个在星光广场经常排队的胖子，第一个衝进院子。

他手里提著两个喜庆的花篮，冻得通红的脸上堆满了笑意。

“今天我必须第一个吃上陈老板的菜，谁来也不好使！”

跟在胖子身后的，是几十个早早就在风雪中等候的老食客。

他们熟门熟路地走进大厅，在花梨木餐桌旁坐下，眼巴巴地望著后厨。

一楼大厅的暖气开得很足，將食客们身上的寒气尽数驱散。

与此同时。

梧桐街的路口，传来一阵低沉浑厚的引擎轰鸣声。

三辆掛著连號车牌的黑色迈巴赫，稳稳停在老洋房门前。

车门拉开，几个西装革履、大腹便便的中年男人走下车。

这几位，全都是江城商圈叫得上名號的地產和建材大佬。

楚南梔穿著一身剪裁极简的白色高定西装，站在大门口迎客。

“楚总，恭喜恭喜！”

带头的李总大笑著递上一个厚厚的红包，眼神却不著痕跡地扫过简朴的院子。

“楚总亲自发请帖，我们就算推了几个亿的会，也得来捧场啊。”

几个大佬附和著笑，眼底却藏著几分不以为然。

在他们看来，堂堂千亿集团的女总裁，居然为了一个摆摊的厨子大动干戈。

这不过是女人的一时脑热，陪著小白脸玩过家家罢了。

“各位里面请。”

楚南梔微微頷首，礼貌疏离，將几位大佬迎进了二楼最豪华的包厢。

包厢內宽敞明亮，巨大的落地窗外刚好能看到梧桐街的雪景。

李总拉开紫檀木椅子坐下，隨手解开西装纽扣。

“楚总，这私房菜馆连个菜单都没有，今天打算给我们吃点什么山珍海味？”

楚南梔拿过紫砂壶，给几人斟上武夷山肉桂。

“陈老板的规矩，他做什么，客人吃什么。”

几个大佬面面相覷，撇了撇嘴。

一个厨子，架子倒是不小。

他们平日里什么鲍参翅肚没吃过，难道还能被一顿家常菜唬住？

一楼后厨。

陈安站在半人高的高汤桶前，揭开不锈钢盖子。

那是他熬了整整三天三夜的顶级高汤。

老母鸡、老鸭、金华火腿、排骨、乾贝，在沸水中翻滚，汤色浑浊发黄。

厚背菜刀在水磨石案板上带出片片残影。

新鲜的鸡脯肉被剁成细腻的肉蓉，加入葱姜水顺时针打上劲。

陈安將火候调小，抓起一把鸡肉蓉，均匀地撒入翻滚的高汤中。

神奇的一幕出现了。

鸡肉蓉在高温下迅速凝结，像一块巨大的海绵。

將高汤中所有的杂质、油脂和浑浊物，尽数吸附在表面。

陈安拿著长柄漏勺，將浮起的肉饼捞出。

重复三次“扫汤”工序。

原本浑浊的高汤，油脂全无，变得像矿泉水一样清澈见底。

这就是国宴名菜——开水白菜的核心灵魂。

陈安挑出几棵最嫩的北方大白菜菜心。

用银针在菜心根部细细扎出小孔，放入滚水中汆烫至断生。

捞出后，放入精致的白瓷深汤碗中。

一勺滚烫的清汤当头浇下。

原本紧缩的白菜心，在热汤的浇灌下。

如同含苞待放的白莲花，在瓷碗中层层绽放。

清亮见底的麵汤上，没有漂浮半点油星。

陈安擦了擦手，按响了出餐铃。

二楼包厢內。

服务员林若雪端著一个托盘走进来，將几个白瓷碗分別放在大佬们面前。

李总看著面前那碗清汤寡水的白菜，眉头直接拧成了川字。

“楚总，这……”李总指著碗，有些想笑。

“清水煮白菜？我们这帮老骨头，今天跑来老洋房当和尚来了？”

其他几个老总也放下筷子，眼底的轻蔑不再掩饰。

搞了半天玄虚，就端上来一碗连油星都看不见的白水？

楚南梔坐在主位上。

她看著白瓷碗里绽放的白菜心，耳根处漫上一层骄傲的薄红。

这是陈安的手艺，她比任何人都有底气。

“李总，尝一口再评价也不迟。”

李总摇了摇头，碍於楚南梔的面子，拿起白瓷勺。