第87章 满载而归·日夜辛劳（2/2）

切下的边角料和一些不规则的肉块、碎肉等都切成肉丁备用。

“这些肉，用来做香肠。”他说。

“香肠？”陆青雪眼睛亮了。

“嗯。”张晓峰点点头，“加上佐料醃一晚上，明天灌进肠衣里，熏制好了，可好吃了。”

陆青雪又看看他，不確定地问道：“你还会做香肠？”

“不会。”张晓峰老老实实回答，“但看过別人做，试试。”

陆青雪笑了：“那就是瞎弄唄。”

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张晓峰开始准备佐料。

野山椒，切碎。野花椒，捣成粉。野山姜，切成末。盐，要多放点，不然容易坏。

他把这些佐料倒进肉盆里，肉丁和肉块全部一起醃製，想了想又加了些白酒——王爱国上次带来的，张晓峰平时一般不喝酒。

“这是干啥？”陆青雪问。

“去腥，增香。”张晓峰说，“还能防腐。”

他挽起袖子，把手伸进盆里，开始搅拌。

那些肉和佐料混在一起，被他翻来覆去地揉。肉香混著佐料的香气，飘得满院都是。

墨墨和黑虎又凑过来，鼻子一耸一耸的。张晓峰抓了一把肉末，扔给它们。两条狗抢著吃了，吧唧吧唧响。

“行了。”张晓峰把肉盆盖上，“醃一晚上，明天灌。”

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接下来是肠子。

肠子最难弄，又臭又滑，收拾起来最费劲。

张晓峰把肠子拿出来，放在盆里。

先用清水冲一遍，再用草木灰搓，搓乾净了才不臭。

陆青雪蹲下来，看著那些滑溜溜的肠子，有点犯难。

“我……我来洗？”

“一起洗。”张晓峰说，“这东西一个人洗太慢。”

两人蹲在院子里，一人拿著一根肠子，开始翻。

陆青雪翻得很慢，那肠子滑得抓都抓不稳，翻了好几下才翻过来一点。

“別急。”张晓峰说，“慢慢来。”

他示范给她看。两根手指伸进肠子里，一点一点往外翻，那肠子就像脱衣服似的，慢慢翻了过来。

陆青雪学著他的样子，也翻。翻了半天，总算翻过来一节。那肠子翻过来后，里头的脏东西露出来，腥臭味直衝鼻子。

她皱起眉头，想吐。

“忍著点。”张晓峰说，“洗习惯了就好。”

他抓了一把草木灰，撒在翻过来的肠子上，开始搓。那灰黑乎乎的，搓在肠子上，把那些脏东西一点点搓下来。

陆青雪也学著他，抓了把灰，开始搓。

搓完一遍，用水冲乾净。再翻过来，再搓。翻来覆去，搓了三四遍，那肠子才慢慢变白，没了臭味。

“好了。”张晓峰把洗好的肠子放进清水里，“这样就行了。”

陆青雪看著自己那双被水泡得发白的手，又看看盆里那些白生生的肠子，笑了。

“我还以为会一直臭下去呢。”

“不会。”张晓峰说，“多洗几遍就好了。”

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肠子洗完了，天已经快黑了。

张晓峰站起来，活动活动腰。陆青雪也站起来，揉了揉蹲麻的腿。

灶屋里，卤锅开了。香气飘出来，馋得人直咽口水。

张晓峰掀开锅盖，热气腾腾地冒。猪头肉燉得酥烂，用筷子一戳就透。猪蹄也软了，皮肉都脱骨。排骨更不用说，肉都缩到骨头边上了。

他用筷子把肉一块块挑出来，放在盆里。猪头肉拆下来，猪蹄拆下来，排骨也拆下来。

拆下来的肉，堆了满满一盆，少说十几斤。

“这些够咱们吃好几天的了。”张晓峰说。

又把拆下来的骨头放回锅里，继续熬著。那些骨头上的碎肉、筋头，熬化了，汤就更浓了。

“明天用这汤煮粥吃！”

陆青雪看著那一盆肉，又看看锅里咕嘟咕嘟的骨头汤，心里暖洋洋的。

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吃完晚饭，天已经黑透了。

两人坐在灶边烤火，墨墨和黑虎趴在旁边。

“明天去砍些柏树枝回来。”张晓峰说。

“砍柏树枝干啥？”陆青雪问。

“熏腊肉、香肠啊。”张晓峰说，“柏树枝熏出来的肉，有一股特殊的香味。”

陆青雪点点头。

“那我跟你一起去。”

“行。”张晓峰说，“那正好多砍点。”

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