第203章 突破自我的老宋（1/2）

宋砚之前也实验过几次。

他帮著发麵的参与程度是非常高的，至少占据了百分之四十，所以其他过程他基本是不能参与的。

不过老宋现在手艺確实有进步，只要在隨堂测验之前再给他来上一波突击训练，达到b-级还是很有可能的。

宋砚先把面发好，自己当著老宋的面调了一份馅，並专门帮他回忆了一下之前总出现错漏的地方。

后面的擀麵和包制也是一样。

宋建业听得非常认真，他在厨艺这上面是真的肯下功夫的。

等宋砚一套流程做完之后，他也洗了洗手，然后站在案板前。

首先是馅料。

先快速將馅剁好后，老宋的脑子里把宋砚刚才说的那些问题又过了一遍。

“葱姜水要分三次加，每次搅到完全吸收才能加下一次。”

“盐要在肉馅打出胶之后放，不能提前。”

“皮冻丁最后拌入，不能过度搅拌。”

老宋跟背课文一样，一边念叨著，一边分次加入葱姜水，顺一个方向搅打。

他搅得很慢，但每一下都用足了劲，肉馅在盆里翻滚，逐渐变得粘稠起胶。

加盐，再搅。加生抽、老抽、白糖、胡椒粉，继续搅，最后把切碎的皮冻丁倒进去，轻轻拌匀。

老宋用勺子舀了一点馅料，放在舌尖上抿了抿，嘴角不动声色的扬了扬，然后又给盆盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏。

接下来是擀皮和下剂。

把发好的麵团从盆里取出来，在案板上揉了几分钟，搓成长条，用手掐剂子。

他掐剂子的手法以前一直不太准，大小不一，今天刻意放慢了速度，每掐一个就跟旁边的剂子比一比，大了就揪掉一点，小了就重新揉回麵团，然后再掐。

二十个剂子掐完，大小基本一致，摆在案板上整整齐齐。

然后老宋又蠕动著嘴唇，背起课文。

“中间厚边缘薄，擀的时候从中心往外推，不要来回擀；擀好的麵皮要立刻盖湿布，防止风乾影响效果。”

还真別说。

老宋之前虽然也都知道各个关键要点，但实际下手的时候总会出一些小错漏，非常典型的手跟不上脑子。

但这次背课文状態下的他有如神助，仿佛直接加了一层专注buff，动作要比之前流畅了不少，错漏也少了很多。

哪怕是在最难的包制这一块，他也基本保质保量的全部完成了。

蒸製是最简单的一步了。

哪怕不看火候和蒸汽，傻瓜式读秒蒸出来的面点也能做到大差不差。

蒸汽很快从笼屉缝隙里往外冒，老宋也凭著自己的感觉开始观察。

7分半，他关了火，但没急著揭盖，又闷了半分钟，才把蒸笼端下来。

宋砚比他还要急，蒸笼刚放案板上，他就立马揭开笼盖，鑑定了一波。

【灌汤包（b级）】

老宋牛啊！

竟然直接略过了b-级，来了一波2级跳，做出了b级的灌汤包。