第8章 哥，你这鱼是外焦里嫩……啊不，外焦里生（1/2）

秦浩深吸一口气，他需要一个完美的开场。

他没有立刻开火，而是先走到了跟拍自己的摄像师身边，微笑著调整了一下机位。

“麻烦往这边一点，对，这个角度能更好地拍到锅里的变化。”

安排妥当后，他才回到中岛，对著镜头露出一个自信从容的笑。

“这道法式香煎鱈鱼，重点就在於火候的掌控和最后的摆盘。

“其实不复杂，大家平时在家里也能復刻。”

他说完，优雅地拧开火。

蓝色的火苗躥起,舔舐著锅底。

他倒入橄欖油，锅里的油温迅速升高，甚至冒起了细微的青烟。

“刺啦——”

他將那块吸乾了水分的鱈鱼皮朝下，放入了滚烫的平底锅中。

油花四溅，剧烈的声响在安静的厨房里格外清晰。

几乎是接触锅底的瞬间，那片漂亮的鱼皮就猛地向內捲曲，边缘迅速焦黑。

一场华丽的烹飪表演，开场即失控。

江怀瑾站在水槽前，手腕微翻，刀背贴著小黄鱼的尾部向上推。

细碎的鳞片顺势剥落，被水流衝进滤网。

他没往中岛台那边看，光听油锅里爆裂的动静，就知道油温过了烟点。

韩铭本在切西兰花，被呛人的油烟逼得咳嗽两声。

他丟下菜刀，躡手躡脚往江怀瑾这边挪了半步，用手肘撞了撞后者的胳膊。

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“兄弟，秦大博主这架势，是要把厨房点了？”

韩铭压著嗓门，探头瞄著对面的情况。

江怀瑾没抬头，將刮好鳞片的鱼冲洗乾净，平淡地吐出六个字。

“锅太热，鱼太冷。”

锅边的秦浩，显然也察觉到了问题。

他试图用锅铲將捲曲的鱼皮压平，但收效甚微。

鱼肉里的水分被高温逼出，和热油一起，在锅里发出噼里啪啦的炸响。

他的笑容已经有些僵硬，但还在尽力维持著“尽在掌握”的人设。

“煎这种高端食材，火候必须要猛。”

秦浩强行稳住声线，对著镜头讲解，试图盖过锅里噼里啪啦的杂音.

“高温能锁住內部汁水，让外壳形成特有的焦脆感。”他对著镜头强行解释。

程若晴立刻在一旁捧场：“哇，好香啊！秦老师太专业了！”

几分钟后，秦浩用夹子准备给鱼翻面。

他小心翼翼地操作，但当鱼肉翻过来的那一刻，所有人都看见了。

鱼身最厚的一角，因为內外温差导致的剧烈收缩，碎了。

一小块雪白的鱼肉脱落下来，掉在锅里，很快被热油煎得焦黄。

秦浩手上的动作顿在半空。脸部肌肉不受控制地抽动了两下。

他立刻用夹子將那块碎肉拨到一边，把整块鱼压了压，嘴上还在找补：“没关係，只是一点小意外，后面摆盘的时候可以修饰掉。”

然而那道清晰的缺口，就像他完美人设上的一道裂痕，怎么都修饰不掉。

中岛台对面的韩铭停下切菜的手，伸长脖子端详了两眼，没憋住。

“哥，你这属於外焦里生啊？中间还有冰碴子呢，刺身新吃法？”

直播间的弹幕瞬间炸了。

【翻车了翻车了！我就说那火太大了！】

【锁住汁水（指外面焦了里面还是冰的）】