第四十六章 做啥（2/2）

此时每月每人的粮食都有定量，而且粗粮、麵粉、机米按比例配售，麵粉是为细粮，棒子麵为粗粮，一些巧手人家会想方设法粗粮细作，玉米面和白面蒸的花捲儿美其名曰“金裹银”，半个世纪后一些老字號还有售，名字就叫金银捲儿。

所谓的机米，是相对於“手工舂米”而言，指用机米坊的机器（如柴油机、电动机带动的碾米机）脱壳、拋光后的大米，多为秈稻加工產物。

南方广泛种植早秈稻，出米率高、耐储存，是当时军供粮和口粮的主要来源，加工后即称“机米”。因加工过程中米油（胚芽和糊粉层）被大量去除，口感干、硬、糙，缺乏香味，吃起来口感不佳。

“京茹，你来摇晃盆，直到摇成圆的小面球才行。”贾张氏盖好盖子，安排劳动力秦京茹摇晃面盆。

盆儿里碰最显著的特点，在於其独特的製作方式，即將切好的面丁放入撒有薄面的盆中摇晃，使其相互碰撞，稜角变圆，成为圆滑的小面球，这也是其得名“盆里碰”或“摇嘎嘎”的由来。

在口感上，它兼具玉米面的香甜和白面的筋道，热乎软糯。

在吃法上，它属於半主食半菜的食品，既可作汤食，也可捞出后拌食。

调味方式多样，传统的经典搭配是“芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、辣椒糊”，类似涮羊肉调料。

贾张氏没有奢侈的条件，她与熬白菜同煮，最后在贾东进的强烈要求下，打了一个鸡蛋进去。

“现在没有绿色菜，如果放入菠菜叶，因黄（面球）绿（菜叶）相间，有人叫它喇嘛逛青。”贾张氏得意地说道。

从营养角度看，盆儿里碰属於粗粮细作，实现了主食与蔬菜的搭配，营养较为均衡。

因为添加了白面的缘故，里面还打了一个鸡蛋，盆儿里碰味道確实不错，贾东进吃了大两碗，连棒梗都吃了满满一碗。

“东进，锅里还剩下一碗多点，傻柱在食堂对淮茹多有帮衬，又赔了咱们20块钱，你给何家端上一碗，弥补一下关係，他指定不会做这种吃食。”

分享吃食，是四九城四合院和大杂院的习惯，人们做了独特的吃食，都会给相好的左邻右舍送一些尝味。

贾张氏日子好过，也开始分送別人，还以前吃別人家的人情。

单独送中院何家不太妥帖，贾张氏眼珠转转，她换了三个小碗。

凑出三碗后，她交代贾东进，让送给何雨柱和后院的王大妈，还有后院的刘海中。

刘海中现在是四合院唯一的管事大爷，不给刘海中送，不合乎礼节，贾东进没有意见。

“妈，这是我和嫂子刚发的工资。”

趁著气氛好，贾东进把这个月的工资款上交。

秦淮茹坐月子，每月只发12块钱，贾东进月工资51块。

贾张氏一数，见数目只有50块钱，不禁问道：“应该是63块吧。”

鑑於贾张氏不再抠门，贾东进和秦淮茹的工资暂时全部上交，贾张氏则负责家里所有的用度，也会给两人发一些零用钱，因此才有此问。

“妈，我明年想做点事，所以买了些工具。”贾东进拿出了一个工具箱。

贾张氏隨手打开箱子，发现里面都是大大小小的工具，比如螺丝刀老虎钳之类，她一脸奇怪道：“这是干啥的，你准备做啥？”