第278章 楚辞严把品控关！陈江海反向抹零（1/2）

周主管看了看墙上的掛钟。

九点五十八。

“行，先过秤。”

他转头喊老朱。

“把大秤推来。”

老朱应了一声，带著年轻厨子往后厨里走。

没多久，两个人推来一台大台秤，铁盘擦得还算乾净。

楚辞走过去看了一眼秤盘。

“秤盘上有油。”

老朱低头一看。

“就一点。”

楚辞说：“鱼放上去会沾味。”

老朱看向周主管。

周主管说：“擦。”

他拿热水和乾净布，把秤盘擦了两遍。

楚辞又看了一眼。

“再铺一层乾净麻袋。”

老朱面露无奈。

“嫂子，你这要求真细。”

楚辞说：“过秤也不能坏品相。”

周主管说：“按她说的。”

老朱去找了一条乾净麻袋，铺在秤盘上。

陈江海检查秤砣。

“秤准吗？”

周主管说：“金陵饭店的秤，你还怕缺斤少两？”

“得看清楚。”

老朱说：“天天收菜收肉都用它。”

陈江海把空筐放上去。

“先称筐重。”

周主管看著他。

“你连筐都要扣？”

“当然。”

“碎冰呢？”

“按鱼净重算。”

周主管说：“你这十八筐里有冰水，扣起来麻烦。”

陈江海说：“麻烦也得扣。”

楚辞说：“每筐先把表层碎冰轻拨到边上，鱼取出过秤，再称空筐和剩冰。”

老朱听得头大。

“这得称到什么时候？”

楚辞说：“五百五十斤，称快一点，一个钟头。”

周主管说：“老朱，叫两个人来帮忙。”

老朱喊了两个后厨学徒。

陈江海说：“小张也来。”

小张赶紧跑过来。

“陈老板，我干什么？”

“搬筐，记住別摔。”

“行。”

楚辞拿出铅笔和纸条。

“我记数。”

周主管看她。

“你记，我这边也记。”

他叫来一个戴套袖的年轻女会计。

“小姚，你过来记帐。”

女会计走过来，看到操作台上的黄花鱼，也多看了两眼。

“周主管，这么好的鱼？”

“临海来的，按三档记。”

小姚拿著本子。

“哪三档？”

周主管说：“顶尖，普通高档，瑕疵。”

小姚看了陈江海和楚辞一眼。

“好。”

楚辞开始分第一筐。

她把鱼一条一条拿出来，动作很稳。

“这条顶尖。”

小姚记。

“顶尖。”

“这条顶尖。”

“顶尖。”

“这条尾根脱鳞，普通高档。”

小姚抬头。

“尾根脱鳞为什么不是瑕疵？”

楚辞说：“脱鳞位置在尾根背侧，摆盘可以避开，鱼眼鱼鳃都好，肉不受影响。”

周主管说：“按她说的记。”

小姚点头。

“普通高档。”

楚辞又拿起一条。

“这条腹部红印，瑕疵。”

小姚记下。

周主管站在旁边看著，时不时拿一条復验。

他发现楚辞分得很严。

有几条他看能进顶尖，楚辞反而拨到了普通高档。

“这条为什么不进顶尖？”

“背鳞乱了三片。”

“压回去不就行？”

“压回去能看不出来，但已经不顺，放在顶尖里会坏规矩。”

周主管看著她。

“你还真不往自己那边偏。”

楚辞说：“今天偏了，后面就不好做。”

陈江海在旁边搬筐，没有插话。

他清楚楚辞这样做，价格更稳。

老朝奉看了一会儿，走到陈江海身边。

“你媳妇是块做生意的料。”

陈江海说：“她以前只是没机会。”

“你倒捨得让她站出来。”

“她有本事，就该站出来。”

老朝奉看了陈江海一眼。

“这话不像这年头渔村男人说的。”

陈江海说：“我家不按別人那套过。”

老朝奉没再说话。

第一筐分完。

顶尖二十六斤半，普通高档四斤二两，瑕疵一斤一两。

小姚报数。

楚辞在纸上写下相同数字。

周主管问：“对得上吗？”

楚辞说：“对得上。”

第二筐开始。

这筐底层鱼压得更稳，品相好。

楚辞分得快了些。

“顶尖。”

“顶尖。”

“普通高档，尾鰭裂。”

“顶尖。”

周主管在旁边抽了一条。

“这条我看顶尖。”

楚辞看了一眼。

“普通高档。”

“哪里？”

楚辞指鱼鳃边缘。

“这里有压痕。”

周主管看了看。

“很浅。”

“浅也在脸上。”

老朱听见这句，又忍不住说：“脸面不能打折。”

周主管瞪他。

他转身去搬筐。

第二筐过完。

顶尖二十八斤，普通高档三斤，瑕疵半斤。

小姚记完，低声说：“这顶尖比例真高。”