第273章 楚辞定品相惊艷全场！周主管要杀鱼（1/2）

冷藏间在后厨通道尽头右拐。

门是厚木门，外面包了一层铁皮，边沿掛著白霜。

老朱推门进去，冷气一下涌出来。

陈江海跟进去看了一眼。

里面不算大，靠墙是三排铁架，架子上有猪肉、鸡鸭、几筐青菜，还有两盆已经处理好的河鱼。

老朱指著最里面一排。

“周主管说腾架子，就放这边。”

陈江海走过去摸了摸铁架。

冷。

没什么异味。

他又看了一眼地面，水槽排水通著，没有积水。

“这间冷藏间温度多少？”

老朱愣了一下。

“我哪知道，反正冻得住。”

“有温度计吗？”

“门后掛著一个。”

陈江海转头看，温度计掛在钉子上，红线停在零下六度。

“够用。”

老朱看了他一眼。

“你还懂这个？”

“鱼从海里到桌上，中间哪一步都不能糊弄。”

老朱咧嘴。

“周主管说你是渔民，我看你像后厨管库的。”

陈江海说：“渔民更得懂库。”

老朱没再说话，把一筐鱼搬到架子上。

陈江海伸手扶了一下筐底。

“別靠墙太紧，留两指空，冷气走得开。”

老朱照做了。

“这样？”

“对。”

“这讲究还挺多。”

“黄花鱼娇气，尤其是要走高价的鱼，不能堆，不能捂，不能勒。”

老朱看了看筐里的鱼。

“这鱼要卖多少钱一斤？”

陈江海说：“一会儿谈。”

老朱嘿了一声。

“我不问了，周主管听见又骂我。”

陈江海从冷藏间出来的时候，操作台上已经摆了三筐鱼。

楚辞正在翻第二筐。

周主管站在她对面，茶杯放在手边，却一直没喝。

老朝奉靠在墙边，眼睛半眯著。

小张站在通道门口，手上都是冰水，正搓著手。

周主管问：“这条你为什么挑出来？”

楚辞把一条黄花鱼单独放在旁边。

“这条腹部有一道红印。”

周主管低头看。

“哪儿？”

楚辞把鱼翻过来，指给他看。

“这里，草绳勒过，印子不深，但摆盘的时候腹部朝外，一眼能看见。”

周主管看了两眼。

“这也算次品？”

“要是县城饭店，不算。”

“金陵饭店算？”

“算。”

周主管没说话。

楚辞又拿起一条。

“这条鳞片完整，但鱼眼发浑，应该是上岸时压在下面时间久了。”

陈江海走回操作台旁。

“冷藏间能用，温度零下六度，没串味。”

楚辞嗯了一声。

周主管看了陈江海一眼。

“你进去还看温度？”

“不看温度怎么放心。”

“你怕我金陵饭店坏你的货？”

“我怕任何地方坏我的货。”

周主管笑了一声。

“你这话听著冲。”

陈江海说：“货好才敢冲，货差的人说话才虚。”

老朝奉咳了一声。

“陈江海，在周主管这儿说话收一点。”

周主管摆了摆手。

“让他说。”

他转向楚辞。

“你接著说，这三筐里能挑出多少条有问题的？”

楚辞看了看操作台上的三筐。

“第一筐我刚才看了三分之一，小问题五条，能补的四条，不能补的一条。”

“不能补的就是那条红印？”

“对。”

“第二筐呢？”

“正在看。”

“你这样看要多久？”

“三筐看完二十分钟，十八筐全看完一个半钟头。”

周主管皱了皱眉。

“一个半钟头太久。”

楚辞说：“那就只看周主管要验的三筐，剩下的先进冷藏间，等定价以后再按品相分。”

周主管问：“你还要分品相？”

“要。”

“怎么分？”

“顶尖一档，九成五以上鳞片，鱼眼透，鳃红，鱼身无红印，肚不塌。”

她拿起刚才压过鳞的一条。

“这种。”

她又拿起那条有红印的。

“这一种不能进顶尖，可以走普通高档。”

周主管看陈江海。

“你们来之前就这么分过？”

陈江海点头。