第63章 开启盖饭通道（1/2）

第二天之后，小良子菜馆门口，却早早热闹了起来。

比往常足足早了半个多小时就亮起了灯，飘出了烟火气。

许良停好二八大槓自行车，刚推开菜馆的门，就听见里面此起彼伏的忙活声。

孙仲磊已经把后厨的水池擦得鋥亮，一筐筐新鲜的青菜、萝卜、猪肉分门別类摆好，正挽著袖子认真清洗土豆，动作虽算不上嫻熟，却每一下都实打实，半点不偷懒。

卢嬢嬢和白嬢嬢拿著抹布，里里外外擦拭桌椅、门窗、柜檯，连墙角的缝隙都没放过。

两人手脚麻利，说说笑笑间，店面就被收拾得窗明几净。

陈阳则守在收银台边，把帐本、零钱、票据一一整理妥当。

他还拿出纸笔，默默记下菜品价格和点餐流程，眼神专注且没有马虎。

看著眼前各司其职的四人。

许良心上一股踏实意。

从前一个人他总是起早贪黑，一个人买菜、做菜、收拾、收银全靠自己扛。

根本忙起来，那脚就不得不沾地，有时候，甚至连喝口水的功夫都没有。

不过如今有了这群靠谱的伙伴，整个菜馆瞬间运转得有理有序，而许良再也不是他一个人在孤军奋战。

“大家先歇口气，喝口水，我跟大伙说个事。”

许良拍了拍手，把四人召集到一起。

几人纷纷停下手里的活，围了过来，脸上都带著好奇。卢嬢嬢率先开口，语气和善：“小良，你说，我们都听著。”

“是这样！”

许良拉过一张板凳坐下，语气认真，眼神里带著清晰的规划。

“咱们菜馆开业这段时间，生意一直不错，靠著家常菜留住了不少街坊邻居，可我也发现了一个问题。

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“来吃饭的大多是久坐吃饭、慢慢品酒的客人，可镇上还有不少上班族，工厂工人，赶集的商贩。”

“他们吃饭时间紧，就想快速吃上一口热乎饭，吃完就得赶回去干活，咱们现有的菜品，上菜慢，耗时久，留不住这群客人，久而久之，就少了一大笔生意。”

这话一出，几人都纷纷点头。

陈阳在超市干过，最懂这类人群的需求，当即接话。

“许良，你说得太对了！我之前在超市上班，中午吃饭就半个多小时，恨不得端起来就能吃，很多工人更是如此，就怕耽误干活，咱们店確实缺这种快食。”

孙仲磊也跟著附和道∴“我之前在工厂上班，中午休息时间短，外面饭馆等半天，经常饿肚子干活，要是有现成的上得快的饭菜，肯定抢著来。”

许良闻言，心里更有底气，便说出自己心中的打算。

“所以我琢磨著，咱们菜馆专门开闢一个盖饭通道，主打各式盖浇饭，菜品提前备好、快速出餐，价格实惠，分量管够，专门针对这群赶时间的食客。”

“这样一来，既能拓宽咱们店的生意，多赚一份营收，也能让菜馆的生意更红火，一年四季都不缺客源。”

“盖饭？”

卢嬢嬢和白嬢嬢对视一眼，眼里满是新奇。

“这东西咱们镇上还没人做过，能行吗？”

“嬢嬢们放心，肯定行。”

许良笑著开口。

“盖饭就是一菜一饭，菜浇在米饭上，吃起来方便，出餐速度快，成本不高，定价亲民，工人、上班族都能吃得起，只要味道好，绝对不愁没人来。”

“咱们现在人手刚好够，分工配合，把盖饭这块做起来，一点问题都没有。”

眾人一听，都觉得这个主意极好，纷纷表示支持。

孙仲磊擦掌，主动揽活。

“良子，后厨的活你儘管安排，什么洗菜、切菜、备料我都来，保证把食材准备得妥妥噹噹！”

陈阳也立刻表態。

“收银这边我来对接，盖饭价格、点餐记帐我都记好，保证不出差错。”

两位嬢嬢也连忙说道。

“我们负责收拾餐桌、碗筷，客人吃完立马收拾乾净，不耽误下一波人就餐，保证堂食环境利索。”

见大家积极性这么高，许良心里十分欣慰，他开始细致分工，规划盖饭的全套流程，每一个环节都安排得明明白白。

“首先是菜品规划，咱们初期不搞太多花样，先做六款经典又下饭的盖饭，兼顾荤素，满足不同人的口味。”

许良拿出纸笔，写下能够想到的菜品。

“荤菜做鱼香肉丝盖饭、土豆红烧肉盖饭、麻婆豆腐肉片盖饭、番茄炒蛋盖饭，素菜做酸辣土豆丝盖饭，清炒时蔬盖饭，我们就先一步一步做这六种盖饭。”

把这六种盖饭做好，后续根据客人反馈再增减。

这些菜都是家常菜，製作简单，出餐快，味道也有保障，大家都能接受。”

紧接著，许良又规划出餐流程，把效率放在第一位。

“后厨这边，仲磊，你每天早上提前把所有盖饭的食材处理好，猪肉切丝、切片、切块，土豆、萝卜、青菜清洗乾净、切好配好，分盘装好，我到店后直接下锅炒制，炒好后放在保温的菜盆里，客人点单后，直接盛饭浇菜，一分钟就能出餐。”

孙仲磊连忙拿出他的小笔记本记下，生怕漏掉一个细节，用力点头。

“良子放心，我每天提前来，保证食材都备好，切得均匀，不耽误你炒菜。”

“收银台这边，陈阳，你专门负责盖饭点餐，客人点单后，直接跟后厨喊单，我这边立马出餐。你把盖饭价格定好，荤盖饭八块钱一份，素盖饭五块钱一份，米饭管够，管饱又实惠，符合工人和上班族的消费。”

许良看向陈阳，仔细叮嘱。

“帐目一定要记清楚，每天下班核对一遍，一分钱都不能错。”

“明白！”

陈阳拍著胸脯保证。

“我肯定把帐算得明明白白，点餐、收钱、找零一气呵成，绝不耽误客人时间。”

最后，许良看向卢嬢嬢和白嬢嬢，语气温和。

“两位嬢嬢，除了日常打扫卫生，盖饭通道开启后，客人会比以前多很多，你们负责及时收拾餐桌，把碗筷收走、清洗乾净摆放好，保证客人来了就有位置坐，店里始终乾乾净净。”

“另外，客人多的时候，帮忙招呼一下，引个座，辛苦两位嬢嬢了。”

“不辛苦不辛苦，这都是我们该做的！”

卢嬢嬢笑著摆手。