第48章 扫汤如水（2/2）

林辰没有多做解释。

他走到灶台前，將锅底的火调大，让浓汤彻底沸腾。

隨后，他端起那个装满鸡肉蓉糊糊的大碗，顺著锅边，均匀地將鸡蓉倒进了浓汤里。

神奇的一幕发生了。

那些稀碎的鸡肉蓉一接触到滚烫的浓汤，立刻开始受热凝固。

在沸水的翻腾下，这些细小的鸡肉颗粒像是一张巨大的、无孔不入的网，在锅里上下翻涌。

林辰拿著汤勺，顺著锅边轻轻推动，防止鸡蓉粘锅。

隨著鸡蓉的不断凝结，汤里那些原本让汤水变白、变浑浊的细小油脂、肉渣和悬浮微粒，全都被鸡蓉吸附了进去。

短短几分钟后。

所有的鸡肉蓉凝结成了一个像海绵一样的肉饼，漂浮在汤麵上。

林辰看准时机，迅速將火关到最小，让汤麵保持一种微沸而不翻滚的状態。

隨后，他拿过漏网，小心地將漂浮在水面上的那层吸满了杂质和油脂的鸡肉饼捞了出来，扔进垃圾桶里。

“这就完了？”

王海探著头，眼睛直勾勾地盯著锅里。

林辰没有说话。

他拿过一个乾净的深桶，在桶口铺上两层乾净的医用纱布，然后用汤勺將锅里的汤一勺一勺地舀出来，透过纱布过滤进深桶里。

等最后一点汤液过滤完毕，林辰揭开纱布。

王海凑上前，低头往桶里看了一眼。

这一看，王海直接愣住了。

桶里的液体，呈现出一种浅淡的琥珀色，清澈透亮。

如果不是表面还升腾著热气，这看起来就跟一桶白开水没有任何区別。

没有一丝油脂，没有一点浑浊。

“辰哥……”

王海揉了揉眼睛，指著那桶汤，“不是，咱们燉了两个多小时的肉汤，怎么让你拿鸡肉一搅和，全变成白开水了？”

林辰放下漏网，拿过一个小碗，用汤勺从桶里舀了半碗清汤，递给王海。

“尝尝。”

林辰只说了两个字。

王海半信半疑地接过小碗。

碗里的液体依然清澈见底，但当碗端到面前时，一股纯粹、没有半点腥腻味的鲜香，钻进了王海的鼻腔。

王海低下头，喝了一小口。

汤水入口的瞬间，王海的眼睛猛地瞪大了。

这看起来像白开水一样的液体，竟然蕴含著浓郁醇厚的鲜味！

老母鸡的鲜、猪大骨的香，经过长时间的熬煮和苛刻的过滤，所有的精华全都浓缩在了这一口清汤里。

汤水滑过食道，温润，不仅没有半点油腻的糊嘴感，反而让整个口腔都充满了一种清爽的甘甜。

鲜得连舌头都快化了。

“咕咚。”

王海一仰头，直接將剩下的半碗清汤一饮而尽。

“我草……”

王海放下空碗，长长地出了一口气，满脸的不可思议。

他看了看手里空空的碗，又看了看那桶清澈见底的汤，直接衝著林辰竖起了一个大大的拇指。

“辰哥，你这手艺绝了！

真是神了！明明看著跟水一样，喝进嘴里怎么能这么鲜？！

而且喝完嘴里一点都不腻，全是鸡汤的香味！”

王海兴奋得直搓手，“就冲这碗汤，別说白送，你就是卖三十块钱一碗，那帮白领也得抢破头啊！”

林辰看著王海的反应，神色依然平静。

他对自己的手艺有著绝对的自信，这口汤用来搭配九十九块钱的乾爽炒饭，刚刚好。

“行了，別拍马屁了。”

林辰把盛汤的勺子洗乾净放在一旁，转身指了指旁边纸箱里的一大摞没拆封的一次性汤碗和塑料盖。

“把这些一次性汤碗整理好，到时候今晚用。”

“剩下的时间，继续打散米饭，把晚上出摊的食材备齐。”

“得嘞！”

王海现在干劲十足，把袖子往上一捋，“辰哥你放心，这点活包在我身上！

这汤一送出去，咱们今天摊位的生意，绝对要炸！”

林辰转过身，拿起菜刀和抹布，继续干活。

出租屋里重新恢復了忙碌的节奏，只有那桶清澈见底、香气扑鼻的例汤，静静地散发著热气，等待著傍晚的到来。